豆腐的做法，肉丝平菇烧豆腐怎么做好吃，肉,孜然平菇的做法步骤图，孜然平菇怎么做好吃
1、豆腐的做法，肉丝平菇烧豆腐怎么做好吃，肉
食材主料猪肉丝150克平菇1个豆腐1块半辅料油适量盐适量干辣椒适量生粉适量鸡精适量步骤1.准备食材。2.豆腐切小块。3.平菇洗净撕开，焯水备用。4.热锅倒油，下肉丝翻炒。5.加入平菇翻炒。6.加入豆腐。7.少量生粉加水勾芡。8.加入生粉勾的芡，加入几粒干辣椒，加适量水和盐，煮开收汁即可。
2、孜然平菇的做法步骤图，孜然平菇怎么做好吃
用料 食材： 平菇适量，现磨孜然粉适量，盐、生抽适量，素蚝油（可不用）适量，小尖辣3个 孜然平菇的做法 做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加1点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖1会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上56分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸1下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃。
3、油炸过的肉丸子怎么烧菜好吃
油炸过的肉丸子做法如下： 原料：炸好的肉丸子、并历生抽、老抽、白糖、黄酒、姜丝、香葱。 步骤顷蔽旦：
1、生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
2、锅中放油，放入姜丝爆香。
3、加入味汁。小火烧开。
4、放入炸好的肉丸，小火煮10分雀扰钟左右。
5、煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。
6、出锅撒适量香葱。
4、油炸肉皮怎么做好吃
材料： 生猪皮、植物油 2做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、1般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油7成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。 3小贴士： 炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理1样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
5、杏鲍菇怎么炒好吃又简单的做法
前言杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。 杏鲍菇炒鸡丝原料:鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克。 调料:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。 具体制作步骤:
1、蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝。
2、锅烧热倒入鸡油烧至7成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至9成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。乳汁杏鲍菇主料:杏鲍菇300G 青花菜1棵 姜末1/4茶匙 调料:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油1茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙 具体制作步骤: 1.杏鲍菇切成4厘米X2厘米长段，横切花刀备用。 2.炒锅注入油2杯以中火烧至5成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。 3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。 4.另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料(2)及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。 你的点赞就是我的动力。
6、鸭肉怎么炒不柴还好吃？
鸭肉的做法实在太多种了，提供以下几种不错的做法给你参考： 酸菜鸭 原料：土鸭半只约750克、泡萝卜250克、葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。 制法： 1．土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯1下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。 2．炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒。 3．待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。 姜丝酸菜鸭 原料：鸭肉600克、酸菜200克。 调料：精盐半匙、味精1匙、绍酒1大匙、热开水5杯、葱两根、姜丝4大匙。 做法： 1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。 2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入5杯热开水，高火20分钟即可。 酸菜鸭肉汤 原料：酸菜1~2斤、鸭1~2只、姜3片、盐。 作法： 1．酸菜洗净切片。 2．鸭洗净切块，氽汤去腥。 3．煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开。 4．放入酸菜中火煲3十分钟（有时间的话多煲会吧），加调料即可。 啤酒鸭的做法1 原料：鲜鸭半只、啤酒1瓶、酱油、生姜、8角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。 做法： 1．将鸭子斩好,与3杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。 2．放少许油，把生姜爆炒1下，将鸭子较肥的部分放在油里炸1炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放1点盐，要1直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外1个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖1勺，8角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒1下，就可起锅了。（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入1些红辣椒丝）。 啤酒鸭的做法2 原料：鸭半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒1瓶、青瓜1条、青椒3条、姜、蒜、香料（8角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。 做法： 1．鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2．炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3．倒入整瓶啤酒，加入1碗清水。 4．放入香料，干辣椒、生姜、盐、酱油用中火煮。 5．煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6．最后加入青瓜条，青椒块。 啤酒鸭的做法3 1．挑1只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2．烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3．油烧热后，放大葱1段、姜1块（拍扁了的）、8角1个、花椒数粒； 4．再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约3分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒5分种，其本有点熟了，也上色了，再放1瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5．就像吃火锅1样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比． 糟片鸭的做法 特点：色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口。 主料：熟肥嫩鸭1只（约重500克）。 配料：香菜50克。 调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、5香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（约耗60克）。 制作： 1．将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油（25克）烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、5香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。 2．锅置旺火上，下花生油烧至6成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。 麻香酥鸭的做法 原料－调料：肥鸭1只约2000克、芝麻50克、熟猪肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、鸡蛋1只、鸡蛋清3只、绍酒1汤匙、花椒子20粒、花椒粉1克、面粉50克、白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。 制作： 1．将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至8成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。 2．将鸭皮表面抹1层蛋糊，摊放在抹过油的平碟中。把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平碟里。 3．将蛋清打起泡，加入生粉适量调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，洒上芝麻和火腿末。烧热锅，下油，烧至6成熟，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，洒上花椒粉，淋入香油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放碟内，周围排上香菜即。 苏州酱鸭的做法 原料：1级鸭100只、酱油5公斤、盐7.5公斤、白糖5公斤、桂皮0.3公斤、大茴香0.3公斤、丁香0.03公斤、砂仁0.02公斤、红曲米0.75公斤、葱3公斤、生姜0.3公斤、绍酒5公斤、硝0.06公斤(溶化制卤水2公斤) 。 制作方法： 1．腌制；肚内亦洒少许盐，后即抖出。根据不同季节掌握盐渍时间，在夏季以1～2小时，冬季可腌2～3天左右。 2．烧煮：在烧煮酱鸭前，先将老汤烧开，同时将上述香料加入锅内，每只鸭肚内放4～5只丁香，少许砂仁，再放入20克重1个葱结、生姜2片、1～2汤勺绍兴酒，随即将全部鸭放入滚汤中先用大火烧开，加绍酒3.5公斤，然后用小火烧40～60公钟，见鸭2翅小开花，即行起锅，将鸭盛放盘中凉却20分钟后，淋上特制的卤汁，即为成品。 酱鸭卤煎制方法：用50公斤老汁(卤)，先以小火开，然后改用中火。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤，经常用铁铲在锅内不断翻动，防止起锅巴。煎熬时间随老汁汤浓淡而异，待汁熬至发稠时即成，卤的质量以涂满鸭身，并挂起来，不泻者为佳。(煮1锅可作800只鸭之用。) 柠檬鸭的做法 主料：鸭肉500克。 辅料：姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量。 制作方法： 1．将切好的鸭肉放进清水里洗1次后，再放进清水泡45分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上5分钟。（除腥） 2．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝1起倒入锅中，待鸭肉6成熟将其取出，沥水待用。 3．热锅，放入少许油，放入5片生姜片，将鸭倒入锅翻炒1下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上4分钟。 4．焖了4分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的蒜头，姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，再倒入50克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成。 8宝酿鸭的做法 做法和出骨鸽做法1样，配料：糯米50克，莲子、板栗、鸭肾、红枣、香菇、木耳、虾米，成8宝料。糯米先泡好。加酱油、盐拌好。鸭子去骨后洗净，把8宝料填入，用针线缝好。鸭头塞入开口处。砂锅底部放葱结，姜片，把鸭放在锅中，加水盖过鸭背，烧开转小火两小时。另外鸭骨煲汤。 鸭颈、脚做卤鸭，花椒、8角、丁香加水、冰糖烧开，放酱油、盐、蚝油，熬十分种，放鸭脚、颈，小火至汁干。番茄烫过去皮，挖心，把草菇、磨菇、小平菇切末装在里面，上锅蒸5分钟。用煮好的菇汤勾芡淋在旁边。 4季豆血鸭的做法 原料：鸭肉、鸭血(在杀鸭时用碗装些血,要不断用筷子调,不能让血冻起来)、蒜、姜、青辣椒或红辣椒、盐、味精、4季豆或花生。 做法： 1．鸭肉洗净，切块。 2．鸭肉放入锅里炒，把姜和蒜1起放入除腥味，放少许盐，大概炒7层熟。 3．锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒1下。 4．再放4季豆下锅1起炒，放些青辣椒，这样会有些辣味，放少许味精，看实际情况要不要再少些盐。 5．出锅前把鸭血放入锅中1起炒，再放些少许酒也很香的。 焖腐皮鸭 原 料： 鸭肉400克、腐皮2张、糯米100克、虾米100克、湿香菇15克、方鱼10克、瘦猪肉100克、栗子肉100克、酱油10克、味精10克、麻油5克、胡椒粉0.3克、绍酒25克、鸭蛋1个、精盐5克、生油1000克（耗100克）。 做 法： 1．将鸭肉整块片薄，抹上酱油、绍酒拌匀待用；把糯米洗净加少量清水炊熟，再把虾米，香菇洗净切碎，炒香待用；方鱼炸后研末，然后与各种配料1起加入糯米饭内，另加入味精5克、麻油2克、精盐2克、胡椒粉0.1克，拌匀做成馅。 2．把腐皮张开，再把鸭肉抹过鸭蛋白，放在腐皮上面，然后将糯米馅料放在中间，卷成条状，用草绳扎紧，再放到180摄氏度的油里，用中慢火炸至金黄色捞起。熄火，把鼎内的油倒起，再把鸭卷放回鼎内，盖上盖，约火局10分钟待用。 3．将栗子煮熟后用油炸过，瘦猪肉切片后和入酱油、绍酒，调后待用。再将已炸好的鸭卷切件，圈放在大碗内，把备好的栗子和瘦肉料放在鸭卷上面，然后放入蒸笼，蒸10分钟后取出，把碗翻倒在盘里，原汤加入味精、精盐、麻油、胡椒粉，煮沸后勾糊淋在上面即成。 特 点： 色泽金黄，香醇可口。
