农村菜豆腐的做法,发菜豆腐家常做法，正宗发菜豆腐怎么做
1、农村菜豆腐的做法
材料发菜少许，豆腐1块，盐少许，蛋液少许，肉馅：，虾仁，瘦肉，肥肉，葱，马蹄，黑胡椒少许，玉米粉或地瓜粉，糖，盐，葱粉，香油做法1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久1会会就可以了3.放凉后将它切成两半，包入馅料。4.用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可 。这1步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较专老），没有怎么酥酥的感觉的~5.内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在1个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向属绞拌~最后静至20分钟即可.其实我们在农村地区制作的菜豆腐和我们其他地区制作的菜豆腐也是差不多相似的，只不过制作出来的话，味道会不1样，因为我们在制作菜豆腐的过程中，我们可以把1些青菜和菜豆腐1起搅拌均匀，这样的也有利于补充更多的维生素。
2、发菜豆腐家常做法，正宗发菜豆腐怎么做
材料 发菜少许，豆腐1块，盐少许，蛋液少许，肉馅：，虾仁，瘦肉，肥肉，葱，马蹄，黑胡椒少许，玉米粉或地瓜粉，糖，盐，葱粉，香油 做法 1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了） 2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久1会会就可以了 3.放凉后将它切成两半，包入馅料。 4.用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可 。这1步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较专老），没有怎么酥酥的感觉的~ 5.内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在1个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向属绞拌~最后静至20分钟即可.。
3、家常菜豆腐
家常豆腐 家常豆腐 工艺：酱烧 口味：家常味 主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克) 辅料：青蒜(50克) 调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克) 类别：家常菜 制作流程 1. 豆腐改成5厘米宽的对角的3角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌1下，滗去水分； 2. 猪肉剁成末； 家常豆腐 3. 大蒜切成2厘米的段； 4. 豆瓣辣酱要剁碎； 5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。 小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐1定要慢火烧透才入味。 麻婆豆腐 材料： 主料：嫩豆腐1块、猪肉200g 麻婆豆腐 辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入1点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。 鱼香豆腐 材料： 豆腐1块木耳3朵胡萝卜1根 糖 盐 醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止1会儿炒碎）
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟1下，放1勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 白菜豆腐锅 材料： 5花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐 做法：
1、5花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入5花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。 香菇豆腐汤 材料： 鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。 做法：
1、鲜香菇洗净切成薄片。
2、锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。
3、转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。 豌豆苗豆腐汤 材料： 北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。 做法：
1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
2、锅洗净，放1碗清水烧开。
3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。
4、准备1只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。 鲜虾酿豆腐 材料： 南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。 鲜虾酿豆腐 做法：
1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2、枸杞用温水浸泡开。
3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同1个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
3、豆腐切成8块，放在碟子上。每1块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每1块豆腐上加入枸杞。
4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。
5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。 香煎脆皮豆腐 材料： 豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油 香煎脆皮豆腐 做法：
1、豆腐控干水，切大小1致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6、吃时蘸汁即可。
4、菜豆腐家庭制作方法？
豆腐切块，大葱切碎，蒜白切碎，蒜苗叶切段，水烧开，倒入豆腐，放入盐和料酒，稍微煮开焯水，捞出备用，锅倒油，下葱和蒜白炒香，倒入豆腐，放入适量盐，翻炒均匀，煮至两面稍微转黄，加入适量生抽、耗油，翻炒入味，下蒜苗叶，炒熟与豆腐拌均匀，加1小勺豆瓣酱，搅拌均匀，最后加入水淀粉，煮至粘稠即可。
5、菜豆腐的做法有哪些？
菜豆腐吃起来很香，做起来也是1门绝活。先是制作白菜豆腐。把泡胀的豆子磨成浆，滤去豆渣后倒进铁锅里烧开，再放入切好的小白菜，然后就可以点豆腐了。而这顿饭的好坏则全在这“点”的功夫上。当地的人家都会做酸浆水。用上好的酸浆水来点豆腐，白嫩细绵，余味清幽，略带甘甜，比用石膏或卤水点的豆腐更好。点豆腐需要得法，点时用勺舀起浆水，1勺1勺地慢点，每隔56分钟点1次，数次以后，豆浆开始变成豆花且1层层地结块，待水和豆腐层次分明时，将豆腐轻轻捞起，用纱布包裹滤出水来，然后稍加挤压成形。只见豆腐中夹着青色的菜，色泽青白相间，清香扑鼻，煞是喜人。然后再把锅中的豆腐水烧开，把淘洗净的大米下入锅中，用小火慢慢地熬粥。粥不能熬得太稀，也不能熬得太稠，熬的时候要用勺在锅底轻轻搅几次，以防煳锅。直熬至米汤浓酽、米粒酥烂，粥也就熬好了。这时再将做好的豆腐切成小块，放入粥中稍煮1下，1锅酸香味美的菜豆腐就做成了。这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜1般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。吃的时候先小心地喝1口粥，再用筷子夹1撮小菜放在豆腐上，送入口中细嚼慢咽。只觉得香气扑鼻，回味悠长。然后就这么1口粥，1口豆腐，1口清香，1口浓香地吃下去，方能体验其韵味。菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。
6、正宗汉中菜豆腐做法蘸料？
汉中菜豆腐菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中4大小吃之1（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是1门绝活。第1道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，用提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬1点的，可以捞起来用棉布包起来，在上面放1小盆水，压数分钟便可。 菜豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，这里的人家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩， 后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。 菜豆腐是汉中的特色美食之1，也是中国饮食文化的1绝。它最早由谁发明的已经无从考证，但坊间流传的说法是与汉高祖刘邦有关，当年刘邦被封为汉中王时就有此吃法，由此可见其历史悠久。不管它是什么时候被发明的，现如今菜豆腐俨然就是汉中美食的代表。如果你来汉中朋友用菜豆腐招待你，那无疑是把你当作贵客来看待了。主料 2种黄豆的做法大全黄豆1000g青菜的做法大全青菜500g辅料 6种盐 适量猪油 适量香葱 适量生姜 适量大蒜 适量红豆腐 两块烹饪步骤 19步步骤1汉中菜豆腐_的做法步骤：1把干黄豆用清水泡发，捡去残渣步骤2汉中菜豆腐_的做法步骤：2把挑选好的黄豆用料理机打成豆浆（原始的做发是用石磨来磨的）步骤3汉中菜豆腐_的做法步骤：3把打好的豆浆倒入萝筛里面过滤，把豆浆滤到锅里面，上面的豆渣丢掉。（没有萝筛可以用细纱布代替）步骤4汉中菜豆腐_的做法步骤：4把滤到锅里的豆浆慢慢用小火烧开（1定要小火哦，火大了会糊锅的）步骤5汉中菜豆腐_的做法步骤：5在等待豆浆烧开的这段时间，我们把准备好的青菜摘洗干净步骤6汉中菜豆腐_的做法步骤：6把洗干净的青菜切碎步骤7汉中菜豆腐_的做法步骤：7准备好酸浆水（这个浆水也是汉中1道农家小菜的产物，叫浆水菜。歇后语＂卤水点豆腐－1物降1物＂中的“卤水”就是我们现在要用到的浆水）步骤8汉中菜豆腐_的做法步骤：8豆浆烧开后下入。
