脆皮豆腐的做法王刚？脆皮豆腐干怎么做好吃？

1、脆皮豆腐的做法王刚？

主料脆皮豆腐适量辅料柿子椒适量红椒适量五花肉适量蒜适量姜适量食盐适量老抽适量白糖适量胡椒粉适量步骤1脆皮豆腐切菱形块焯水备用步骤2青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片步骤3锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油步骤4倒入青红椒片，翻炒步骤5倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀步骤6盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

2、脆皮豆腐干怎么做好吃？

脆皮豆腐 咸口的： 用料： 豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。 用料： 豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。 制法： （1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。 （2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。然后取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。 （3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金黄色，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。 特点： 表皮松脆，内嫩香醇。 甜口的： 脆皮炸鲜奶 材料： 鲜浓豆浆：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙 脆将料： 面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙 制法： 1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。 2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。 另外一种方法：（甜口的） 主料：日本豆腐 配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油 制做：

1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。 特点：皮脆肉软，香甜适口。 用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙（30克）、梅子酱2汤匙（30ml）、油250ml。 做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。 然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。

3、雪花脆皮豆腐的做法？

答：脆皮豆腐一： 豆腐，番茄酱，淀粉，白醋各适量。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。 　　锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。开锅后就可以勾点欠了。熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上即可。 　　脆皮豆腐二： 豆腐、干淀粉、鸡精、炼乳、食用油各适量。将豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。 　　脆皮豆腐三： 将豆腐在盐水中浸泡一会，这样豆腐在烧制的过程中不容易破碎。热锅热油，将豆腐煎至两面金黄，取出。将姜蒜放入锅中爆香，放入调味料，勾芡，淋上豆腐即可。 　　脆皮豆腐四： 豆腐，肉糜，鸡蛋，面粉，葱，姜，生粉，番茄沙司，油，生抽，胡椒粉，料酒，盐，白醋各适量。肉糜加葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋，生粉伴匀待用，取出豆腐放厨房用纸吸去水，切厚块，先裹上一层面粉，随后放入蛋液浸泡一下随即放入烧热的油锅中炸至二面金黄捞出装盘，倒去油，利用锅中的底油将肉糜炒熟，加番茄沙司，白醋，生抽，胡椒粉，料酒，盐和水调味，煮透并勾芡，淋在炸好的豆腐上，最后撒上葱花即可。

4、炸好的脆皮豆腐怎么炒？

食材明细北豆腐400克鸡蛋1个青辣椒1个咸菜1小块蒜瓣3个花生油1勺生抽2勺白糖适量香油适量醋半勺咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时简单难度脆皮豆腐的做法步骤开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：1 1豆腐控干水切大小一致的块。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：2 2鸡蛋搅拌成液。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：3 3豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：4 4油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：5 5两面煎金黄出锅装盘。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：6 6青椒、咸菜和蒜瓣切碎。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：7 7加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。开胃素菜---脆皮豆腐的做法步骤：8 8豆腐蘸酱汁食用。