脆皮五花肉的制作过程

1、脆皮5花肉的制作过程

用料：5花肉500克、酱油孜然椒盐若干、白醋20ml、食用小苏打0.5g、料酒50ml、桂皮茴香香叶若干、粗盐100g、生抽50ml。 步骤：

1、浸泡1小时左右即可。

2、凉水入锅，加桂皮。

3、稍微凉1下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。

4、翻过来切1下，不要切断，大概切到肉片下第1层瘦肉即可。

5、整体用厨房纸吸吸干。

6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。

7、冷藏4～6小时。

8、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷1层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐。 9。