新鲜口蘑怎么晒干?

口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,所以口蘑的保存方法就显得尤为重要了,如果新鲜口蘑吃不完的话可以选择把它晒干,下面我们一起去学习一下口蘑怎么晒干吧。 新鲜口蘑怎么晒干?

1、新鲜口蘑可以直接晒干 新鲜的口蘑可以直接晒干,最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制,只是在晒制时需要经常翻动,而且在每天傍晚都要收起来,然后在第二天时再取出放在阳光下晒制,不能让它的外面过夜,不然晒出的干口蘑容易发霉。

2、新鲜口蘑可以冻干 新鲜口蘑放在阳光下晒制以后,它的新鲜气味会减退,喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理,具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天,取出以后化开,把蘑菇表面的水吸走,然后再次把口蘑放入冰箱冷冻,几天以后就能得到冻干口蘑了,想吃时取出化开即可。

新鲜口蘑怎么晒干?,第1图

蘑菇怕热不怕冻,在热天时很容易腐烂或者木质化。所以,最好把蘑菇放置在阴凉的地方。即使是冻成了蘑菇冰也没有关系,稍微化冻进行烹调,又是美味一盘。 如果多到吃不完,还可以用油炸成干。在锅中放入植物油和蘑菇,小火慢炸,直到蘑菇缩成了干。根据口味放入辣椒、花椒、精盐调味,就成了美味的菌油。拌饭、拌面、拌凉菜,用处多多。 口蘑可以放多久? 最多4天左右,过年的时候我的放了一星期,拿出来已经溶掉了。而且口蘑是不可以冷冻的但是是可以冷藏的,这个口蘑的保存时间是不长的,这个要注意。

新鲜口蘑怎么晒干?,第2图

口蘑常见吃法 口蘑直接作为主料入馔,讲究的是一个原味。清代的《筵款丰馐依祥调鼎新录》里收录了九道口蘑菜,与之搭配的大抵是豆腐、鲜笋、鸡蓉之类缺乏个性的食材,一来突出鲜味,二来不与口蘑自身的香气冲突。 更多时候,口蘑是用来吊汤配菜的。这一点暗合吕不韦那句话,“和”,就是调料的意思。前述《新录》里,除了口蘑菜,还有十几道菜用到口蘑,主料多是鱼翅燕窝之属,端的是贵气非凡;而这些昂贵食材本身没有味道,离了口蘑火腿之类提鲜的配料,就没法吃了。 不止高档菜肴,一些庶民食物在用上了口蘑之后,也能化腐朽为神奇。过去帝都的豆腐脑,浇的是口蘑羊肉卤;好口蘑当然用不起,可哪怕是最劣的口蘑渣,也比别的蘑菇强,于今则不复见矣。梁实秋在写烤鸭的时候提过,鸭架汤里要是加上口蘑——特别注明不是冬菇、不是香蕈——拿来打卤吃面,其味之美无与伦比。唐鲁孙也写过,津门张庄大桥张家嘎巴菜分外与众不同,乃是用上好口蘑丁熬的汤,张家遂因此大富。与嘎巴菜原理近似的口蘑锅巴汤,甚至有“天下第一菜”的美名。

新鲜口蘑怎么晒干?,第3图

以上就是小编的分享了,希望能帮到需要的朋友哦。

相似内容
更多>