新鲜口蘑吃之前如何处理？教你新鲜口蘑的正确清洗方法

方法一、盐水清洗

盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。

做法：每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

方法二、小苏打水清洗

小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净，而且还可以有效的去除农药残留。

做法：按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水，把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。 方法三、淘米水清洗

淘米水里面有一些颗粒状物质，和口蘑的杂质相互摩擦在一起，清洁效果就可以变得很好，隔夜的淘米水粘度会变大，这样清洁起来的效果可以变得更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用，

做法：第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇，如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍，浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质，清水漂洗3遍即可。

口蘑的吃法

口蘑炒肉

食材：口蘑1斤、猪肉一小块、姜2片、酱油2勺、盐适量、葱1根、香油1小勺、糖小半勺、胡椒粉适量、水淀粉适量。

操作步骤：

1、口蘑洗净切片，猪肉切片加入1小勺酱油，适量胡椒粉拌匀，再加入1小勺香油拌匀。姜丝，葱花切好，水淀粉准备好。

2、热油炒肉，爆香姜和葱，倒入口蘑翻炒

3、口蘑炒出水后，加入1勺生抽，半小勺糖，适量胡椒粉和盐，再倒入翻炒过的猪肉，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒即可出锅。 口蘑豆腐汤

食材：豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克。

操作步骤：

1、口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水。

2、炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。