新鲜口蘑的储存与和食用方法

1、口蘑的颜色应该是白色带一些灰，颜色不能太白。

2、口蘑一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM，口蘑的大小关系到口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。

3、观察一下口蘑的圆盖，表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。

4、观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。

新鲜口蘑怎么保存?

1、鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

2、新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。 新鲜口蘑怎么吃? 蚝油口蘑 原料：口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。 做法：

1、口蘑洗净，一切为二。

2、炒锅放清水烧沸，放入切好的口蘑焯水。

3、用一大勺蚝油，一勺酱油调和在一起，调成碗汁。

4、炒锅置火上，放少许底油，放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

5、倒入调好的碗汁，快速翻炒，酱汁均匀裹在口磨上即可。 黑胡椒烤口蘑 原料：口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

1、洗净口磨。

2、把口磨的茎从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

3、洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4、烤盘抹油，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

5、没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。 新鲜口蘑鲜嫩爽口，适合多种吃法，大家可以选择适合自己的进行烹饪哦。