如何清洗口蘑?新鲜口蘑怎么保存?

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,口蘑的营养价值非常高,我们买回来的口蘑要怎么清洗呢?下面小编教你清洗新鲜口蘑的方法,一起来看看吧!

如何清洗口蘑?新鲜口蘑怎么保存?,第1图

一、盐水清洗

1、盐水能清除口蘑上的杂质和粘液,还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;

2、按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;

3、浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。

二、小苏打水清洗

1、小苏打水不仅能很快去除杂质,还有去除农药残留的作用;

2、按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;

3、把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。

三、淘米水清洗

1、淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦,增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;

2、第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;

3、如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍;

4、浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质;

5、清水漂洗3遍即可。

小提示:如果口蘑带菌柄,可以剪掉菌柄底部的根蒂,根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。

如何清洗口蘑?新鲜口蘑怎么保存?,第2图

新鲜口蘑怎么保存?

鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而菌伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

口蘑两种保存方法

1、新鲜口蘑可以直接晒干

新鲜的口蘑可以直接晒干,最方便的做法就是把新鲜的口蘑放在阳光下阳晒制,只是在晒制时需要经常翻动,而且在每天傍晚都要收起来,然后在第二天时再取出放在阳光下晒制,不能让它的外面过夜,不然晒出的干口蘑容易发霉。

2、新鲜口蘑可以冻干

新鲜口蘑放在阳光下晒制以后,它的新鲜气味会减退,喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理,具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天,取出以后化开,把口蘑表面的水吸走,然后再次把口蘑放入冰箱冷冻,几天以后就能得到冻干口蘑了,想吃时取出化开即可。

如何清洗口蘑?新鲜口蘑怎么保存?,第3图

以上就是口蘑的清洗方法和保存方法了,通过小编的介绍希望对你有所帮助!

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