如何清洗口蘑？新鲜口蘑怎么保存？

一、盐水清洗

1、盐水能清除口蘑上的杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；

2、按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；

3、浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

二、小苏打水清洗

1、小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；

2、按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水；

3、把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

三、淘米水清洗

1、淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；

2、第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

3、如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；

4、浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；

5、清水漂洗3遍即可。

小提示：如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。

新鲜口蘑怎么保存？

鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而菌伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

口蘑两种保存方法

1、新鲜口蘑可以直接晒干

新鲜的口蘑可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的口蘑放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干口蘑容易发霉。

2、新鲜口蘑可以冻干

新鲜口蘑放在阳光下晒制以后，它的新鲜气味会减退，喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理，具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把口蘑表面的水吸走，然后再次把口蘑放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干口蘑了，想吃时取出化开即可。

以上就是口蘑的清洗方法和保存方法了，通过小编的介绍希望对你有所帮助！