平菇如何清洗？平菇怎么焯水？

平菇怎么焯水？

1、把平菇撕开成小块，放入开水中稍微的灼烫一下后即可捞出出锅，时间不需要很长，一分钟左右就足够了。

2、也可以把整朵的平菇放入沸水中，等到煮出白色的泡沫的时候，继续煮2分钟时间，捞出后用冷水冲洗干净，再撕开成一小块一小块的，这样的焯水方式可以让平菇的营养和鲜味损失降低到最低。

注意事项

1、平菇焯水的时候，记得不用盖上锅盖，因为平菇的腥味会随着蒸汽一起挥发掉，如果盖起锅盖，那么腥味去除效果就会大大的减弱了。

2、焯好水的平菇，切忌不要着急的去挤干水分，如果这样做的话，那么挤掉的也就是大部分的鲜味和营养物质了，这样的平菇口感吃起来也会很差。

平菇如何清洗？

平菇比较易碎，所以在清洗的时候需要多加小心，最关键的一步就是把平菇先放在水里浸泡一下再清洗，浸泡的过程中，加入适量的食盐，等到叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里，将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。

因为平菇栽培和本身的原因，导致叶片内部有许多的灰尘和小砂粒，所以清洗的时候需要讲究一定的技巧。虽然说平菇焯水把导致平菇的鲜味和营养物质有所流失，但是只要我们通过正确的焯水方法的话，可以让平菇的鲜味和营养流失降低到最小化哦。

平菇的做法推荐

平菇炒肉

材料：平菇、猪瘦肉、洋葱、葱、姜、食盐。

做法：

1、平菇剪去根部，撕开分成小朵，放入沸水内焯下水，捞起备用；

2、猪瘦肉洗净，切成块状，用食盐、酱油、食用油搅拌均匀，腌制一会时间；

3、起热油锅，倒入猪瘦肉翻炒至颜色变白色后，倒入洋葱圈，放入平菇，一起翻炒至熟透；

4、最后调味适量的食盐调味即可出锅。

凉拌手撕平菇

用料：平菇500克，红椒1个，柿子椒1个，食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，香油适量，白糖适量

做法：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，青红椒洗净，切丝；

2、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用；

3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下，在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

4、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去，放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量，用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用。

平菇表面很光滑，一般不会附着脏东西，而它的背面就像扇叶，里面很容易附着渣质，所以我们在烹饪之前一定要清洗干净，炒之前也可以适当的焯一下水，不仅可以去除蘑菇味还能去除一些有害微生物。