如何清洗和保存白松露？

白松露的保存方法 新鲜的白松露不要洗，放在装有米的密封罐子里，可以保存4天。洗干净的松露，用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，放冰箱的冷冻室，可以保存半年，可以最大限度的保存白松露的气味。

白松露怎么吃? 白松露菌是食物的调味料，可制作成松露酱，加在糕点上。白松露菌可伴芝士或面包同吃。但是白松露菌不能大口咀嚼，应切成薄片拌于菜肴上可有助于提升食物的香味和味道。白松露适合生吃，如果加热就会失去所有的香气。你可以生刨了直接吃，有一种叫affetta tartufi的特殊刨具，能把松露削得薄如纸，密密的沟回纹寓示着无尽的芬芳。白松露的最佳搭档是简单的食物，比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato。在配酒方面，最能呈现白松露纯粹风味的搭配应选择5——10年的现代风格Barolo。

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二：其外貌并非雪白，而是浅棕色，制成菜肴后，呈深棕色，并略带点红，乍看颇似生牛肉片;其气味颇浓烈;其食感有些像受潮的薯片，食后，口腔内会残留如大蒜般的香草气味，时间长达十五分钟以上。 白松露的清洗与功效保存方法为大家介绍到这里就。另外小编提醒大家新鲜挖掘出的白松露菌只要擦净表面泥土即可，不必清洗，最好在两个星期内食用哦。