干松茸的挑选方法及美味做法

新鲜松茸不方便一直储存，于是制成干松茸储藏。食用干松茸之前需要用水泡发，一般使用温水泡发最为合适，泡发的时间大约是30分钟。松茸功效比较大，所以用来泡发干松茸的水最好不要倒掉，可以用来煲粥。

一、干松茸泡发的方法

将水加热至40摄氏度左右的时候，将干松茸放入水中浸泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了，这样在制作的时候，口感也会非常好。如果掌握不了具体水温的话，就直接将水烧开，让它冷却一段时间，将手指侵入水中测试温度。泡干松茸剩下的水不要倒掉，可以用来煮汤，也是非常有营养的。

二、干松茸的挑选技巧

身为食用菌之王的干松茸受到了全国人民的喜爱，但有些商家为了赚取利润，不惜使用虚假产品来蒙骗顾客。想要买到真正的松茸，就要知道如何挑选。首先我们要从松茸的颜色来看，如果发现它发黄的话，可能是商家在其中加入了亚硫酸盐或者已经变质。其次就是闻气味，高品质的松茸自带一种香气，在购买的时候记得拿起来闻一闻。第三个判断方法就是看茸龄，松茸自然生长时间超过2天后，帽上就会有裂纹，随后就是开朵、脱帽，裂纹过多就说明它是老茸，营养价值低。

三、干松茸的营养价值

松茸中含有许多抗氧化矿物质，在抗癌、治疗糖尿病等方面都有辅助治疗的作用，除此之外，经常食用还能抗衰老。而在研究人员发现，在核辐射过的地区内，松茸还是能正常生长，这也能体现它抗核辐射的功能。

在知道干松茸怎么泡发以及它的营养价值之后，现在就可以放心的食用松茸啦。将它制作成一道道美味佳肴，不仅满足了自己的味蕾，还能补充营养，两全其美。

松茸莲杏煲牛仔骨

原料：牛仔骨、莲子、杏仁(或杏仁片)、干松茸。

配料：盐、姜。

做法：

1、牛仔骨处理好，焯水洗净;

2、莲子，杏仁分别泡水2小时备用;干松茸以少许温水泡1小时备用;

3、慢炖锅中一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时;

4、加入莲子，杏仁，干松茸，续炖1小时，加盐调味即可。

干松茸炒饭

用料：干松茸10块，饭适量，盐适量，油适量

做法：

1、把松茸泡发洗净，切成粒；

2、放油起锅炒干松茸，再放饭一起炒，炒至金黄色放盐；

3、放点酱油颜色好看点

干松茸排骨汤

用料：干松茸6-8颗，排骨300克，姜一块，盐5克，水2000ML，胡椒粉适量，小葱1把

做法

1、干松茸提前温水泡发，反复清洗去沙、根部待用。

2、姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。

4、将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时后，调入盐。

5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

小贴士

排骨汆烫后不要用凉水冲洗或直接入凉水锅，这样会导致蛋白质凝固，再煲也很难煲烂，所以最好提前温上汤水，再处理材料。

松茸的营养价值：

常吃松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性，能加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。