怎么样腌制咸黄瓜才好吃？15 醋泡蒜的制作方法

1、怎么样腌制咸黄瓜才好吃？

腌黄瓜 加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18％浓度的咸汤3公斤， 1层 瓜1层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 1般 掩制15天即成。 主料：鲜嫩黄瓜两至3根（1定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐1勺 B.白醋5勺，冰糖1块（核桃大小），蜂蜜1勺，味精小半勺，干红辣椒4个（掰成小段） 制作方法： 1，将黄瓜洗净，切成大约8厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将B里面的材料1起放进1个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌2十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏1天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

2、15 醋泡蒜的制作方法

醋大蒜 原料: 原 料： 鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。 制法: （1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。 （2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。 （3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。 特点: 色泽乳白，酸甜不辣。 制作要领： （1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。 （2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。 （3）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。 （4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

3、家里有十多斤的青辣椒，准备腌制，谁能告诉我简单实用又美味的腌制方法呀？

青辣椒的腌制方法步骤： 　　

1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。 　　

2、将青辣椒洗净漓干切成约1公分的段再晾1下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。 　　

3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。

4、猪肠子有几种做法？

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