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怎样咸辣椒怎样腌制,咸辣椒怎么腌制最好吃？

怎样咸辣椒怎样腌制,咸辣椒怎么腌制最好吃？

1年前

1、怎样咸辣椒怎样腌制

辅料 2种大料适量姜适量调料 1种盐适量烹饪步骤 5步步骤1 辣椒适量清洗干净步骤2 姜洗净切片，辣椒捞出控水，取1干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分步骤3 锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、8角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉步骤4 取1容器，刷洗干净，晾干水分步骤5 全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放1个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了小贴士

1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。

2、腌到时间才能吃。

3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。。

2、咸辣椒怎么腌制最好吃？

第1步：用剪刀剪去辣椒的柄。洗净晾干水份，晒1天。第2步：放入盐、蒜、少许白醋把辣椒拌匀。第2步：把辣椒放入坛子密封。半个月左右就能吃了。

3、咸辣椒怎么腌制

1、青辣椒3斤，少许油，适量花椒、酒、白糖、大蒜，1勺酱油，1袋盐。

2、把准备好的青辣椒用清水冼干净，然后再控干水分，把它的蒂部去掉，最后用牙签在青辣椒的表面上插1些小洞。

3、把准备好的食用油放在锅中，加热以后放入花椒大料等调味料，炒制后中入姜片、蒜片等，炒几下，然后加入酱油、白酒、白糖和食用盐等材料加热，在加热的过程中要不断的调制，等糖和盐全部化开以后就可以关火了。

4、让锅中的料汁全部降温，然后再把处理好的青辣椒全部放入到汤料中进行腌制，要让料汁全部没过青辣椒，腌制1个星期左右，青辣椒就能进味，想吃的时候就可以随时取食。

4、咸辣椒怎么腌制

新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），1阵猛剁。基本都剁小的时候，1层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为1体就差不多了。找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸1点就适当少放盐。喜欢呛味的，第2天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒1样。剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。

5、腌咸辣椒怎么腌好吃

盐水腌制辣椒的做法相信大家应该都有见过吧，也就是我们所说的泡椒，这是很多人喜欢吃的0食，因为盐水泡辣椒跟鸡爪是很好吃的，适合用于当做下酒菜。在4川地方是比较喜欢吃腌菜的，所以对于盐水腌制辣椒的做法是比较熟悉的，而喜欢吃盐水泡辣椒的朋友可以来了解文章介绍的做法。制作法1 所需原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动1次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色色泽绿，味咸辣。制作法2 青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

1、青辣椒如何泡制

1、泡青辣椒原料：鲜青辣椒10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。

2、泡青辣椒的做法：

1、选新鲜硬健、茎柄完好的青辣椒洗净，沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。

2、将两个香料包和青辣椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。

3、泡制诀窍：

1、醋可以使青辣椒具复合酸味，醋多就必须加入1定的食盐才行。

2、每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，8角5克。

3、泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。