怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解,怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解
1、怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解
青辣椒的腌制方法,做法简单,开胃下饭。
2、怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解
1、选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,1层辣椒1层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10天即可食用。 查看大图
2、将青辣椒洗净漓干切成约1公分的段再晾1下水分,将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。 如果您觉得上面的版本比较麻烦,看1下简单的青辣椒的腌制方法: 原料:青椒5斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是5斤的原料,如想腌十斤原料加倍。) 怎样腌制青辣椒方法2: 1:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。 2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。 3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。 查看大图 怎样腌制青辣椒的步骤都差不多,但是要注意1些事项:
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
2、保证盛辣椒的器皿干净。
3、鲜辣椒的腌制做法大全
1、方法1 (1)所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 (2)青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。 (3)酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 (4)将青辣椒片、蒜片和姜丝1起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
2、方法2 (1)辣椒切匀,不要让手指碰到辣椒籽,再把剥皮的蒜切匀。 (2)把切好的蒜倒入辣椒中1起搅拌,再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀,过程中不可沾水。 (3)最后装瓶,最好用玻璃瓶,放在冰箱里1周即可食用。
3、方法3 (1)所需原料::青椒5斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。 (2)将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。 (3)将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。 (4)再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
4、青辣椒腌制方法大全家常菜?
1、腌新鲜生青辣椒时,需要准备青辣椒两千5百克,盐6百克,清水适量,大料和花椒各2十克,干姜2十克。把准备好的花椒大料和生姜,装入到1个干净的纱布袋中,把口扎紧。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净,当然后用干净的牙签,在青辣椒表面扎1些孔,这样在腌制过程中,能让青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把准备好的香料包入锅,加入清水,再放入准备好的食用盐,加热烧开,熬制10到15分钟,关火降温,等他将来以后取出盐水,直接倒入到腌菜缸中,调匀腌制,每隔3天用干净的筷子搅动1次,30天以后里面的青辣椒就能腌好。
5、湖南青辣椒腌制方法大全?
腌制青辣椒,腌出的青辣椒要色泽深绿,味香而咸辣,质地脆嫩,这样腌出的青辣椒才会好吃,入味。需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干。做法:
1、去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样青辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒1次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用。(搅拌时轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观)。
6、储存青辣椒腌制方法大全?
材料:青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。做法步骤:1.将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。2.将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动1次,连续3到5次,约经30天后即成。