怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解,怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解

1、怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解

青辣椒的腌制方法，做法简单，开胃下饭。

2、怎样腌制青辣椒 青辣椒的腌制方法图解

1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，1层辣椒1层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。 查看大图

2、将青辣椒洗净漓干切成约1公分的段再晾1下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉1下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。

3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面1层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两3天就可以吃了。 如果您觉得上面的版本比较麻烦，看1下简单的青辣椒的腌制方法： 原料：青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是5斤的原料，如想腌十斤原料加倍。) 怎样腌制青辣椒方法2： 1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。 查看大图 怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意1些事项：

1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。

2、保证盛辣椒的器皿干净。

3、鲜辣椒的腌制做法大全

1、方法1 （1）所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 （2）青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 （3）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 （4）将青辣椒片、蒜片和姜丝1起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

2、方法2 （1）辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。 （2）把切好的蒜倒入辣椒中1起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。 （3）最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里1周即可食用。

3、方法3 （1）所需原料：:青椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 （2）将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 （3）将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 （4）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

4、青辣椒腌制方法大全家常菜？

1、腌新鲜生青辣椒时，需要准备青辣椒两千5百克，盐6百克，清水适量，大料和花椒各2十克，干姜2十克。把准备好的花椒大料和生姜，装入到1个干净的纱布袋中，把口扎紧。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净，当然后用干净的牙签，在青辣椒表面扎1些孔，这样在腌制过程中，能让青辣椒更好的入味。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中。

3、把准备好的香料包入锅，加入清水，再放入准备好的食用盐，加热烧开，熬制10到15分钟，关火降温，等他将来以后取出盐水，直接倒入到腌菜缸中，调匀腌制，每隔3天用干净的筷子搅动1次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。

5、湖南青辣椒腌制方法大全？

腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色泽深绿，味香而咸辣，质地脆嫩，这样腌出的青辣椒才会好吃，入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：

1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。

3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒1次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。（搅拌时轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观）。

6、储存青辣椒腌制方法大全？

材料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。做法步骤：1.将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。2.将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动1次，连续3到5次，约经30天后即成。