红菇为什么这么贵？该怎样挑选红菇？

1、生长环境 红菇对生长环境要求十分严格，天气、气温、湿度、土壤酸碱度等都影响着红菇的生长，而且一般红菇只生长在原始性强的森林中。如今生态环境大不如前，红菇也越来越少。

2、栽培技术 红菇生长环境非常苛刻，在国内还无法实现人工大棚栽培，有一些地区，通过森林保护、菌种播撒等在野外勉强实现人工培育，但是更多情况下还是“靠天吃饭”。所以说，我们现在能够吃到的红菇基本上都是野生的，其高价格无可非议。单纯依靠野外采挖，获得的数量更加有限，难以满足越来越多的食客的嘴和胃，身价暴涨也在情理之中。

3、生长周期 红菇的生长周期在每年的6~8月份，全国各地产红菇的地方都差不多，产量对少，身价自然增高。

4、自身价值 红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E，此外，红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。 红菇口感独特，香馥爽口，有着其他任何菇类都没法比拟的鲜甜。红菇营养价值极高，又是食药用菌，更是高级的餐桌珍品。红菇可供食用，也可供要用，能够强身健体，更是产妇的保健补品。在广东福建等地，便有产妇和经期妇女要吃红菇，喝红菇炖汤，以达到补血美颜功效。

5、产地 红菇在中国各个地方有广泛分布，如浙江、江西赣州、福建三明河南伏牛山、云南等。自然环境越好的地方，红菇品质越好。近年来，云南红菇越来越受到其他省份人民的喜爱。其他地方的红菇大多吃起来有些渣，有些还会微苦、微涩。而云南大部分红菇则一贯地保持了鲜甜可口的口感。 怎样辩别真假红菇呢?

1、注意观察红菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假红菇最重要的一点。真红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。

2、真红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄(即伞盖下的部分)是不是实心的。

3、真红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。

4、放入水中浸泡时，真红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

5、红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不是非常可口，略有涩味。

红菇在市场上有很多种，且鱼龙混杂，所以大家购买红菇的时候一定要仔细挑选。