“白富美”玉木耳的做法

在市场上我们见得比较多的是黑木耳,大家有没有见过玉木耳呢?下面小编给大家分享几个玉木耳的做法。

玉木耳长什么样?

玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚,是木耳种植者追求的最佳品质。玉木耳状如耳朵,是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状,晶莹剔透,耳片直径4~8厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有纤细的绒毛,呈白色或乳白色。

干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面乳白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

优质玉木耳表面呈现米黄色,腹面光滑,颜色喜人,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,复水后颜色雪白,嘴尝无异味。

“白富美”玉木耳的做法,第1图

玉木耳的营养功效

玉木耳补血,减少血液凝结,润肺,化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质,具有较高的抗癌活性。同时,还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高,故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用;所含纤维素酶能分解纤维素,富含胶质和磷脂分子,长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力,能消除肠胃杂物,是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

“白富美”玉木耳的做法,第2图

玉木耳做法推荐

一、凉拌白玉木耳

用料:东北白玉木耳,蒜瓣,生抽,香醋,香油,白糖,柠檬

做法:

1、适量木耳,大概一小把10朵左右;

2、玉木耳提前泡发,开水煮5分钟后捞出,晾凉切宽条;

3、生蒜切末,少许生抽,醋少许,挤一些柠檬汁,小茶匙糖,拌匀即可。

二、玉木耳炒肉

原料:牛肉、玉木耳、酱油、淀粉、料酒、姜、盐。

做法:

1、准备食材;姜一部分切片,一部分切丝,肉尽量切薄片;

2、切好的肉需要腌制入味,先淀粉,易入味,食盐,料酒,充分抓匀;

3、热锅下油,葱姜蒜煸香;

4、先下猪肉,后下玉木耳;

5、加少量酱油,炒匀即可。

三、玉木耳炒肉片

材料:猪肉,玉木耳,西芹,油,盐,生抽,糖,料酒等

做法:

1、准备好所用材料,玉木耳提前泡发;

2、猪肉切成片,加入一点盐和小苏打淀粉上浆;

3、西芹切成片。玉木耳撕成小朵;

4、锅中注入水,烧开下入玉木耳和芹菜焯水后沥干水分;

5、另起锅,注入油,下入肉片,迅速滑散,至肉片变色;

6、烹入料酒,加入生抽,糖,翻炒均匀;

7、倒入沥干水分的芹菜和玉木耳继续翻炒均匀,加入盐调味即可。

“白富美”玉木耳的做法,第3图

玉木耳营养丰富,口感清脆是一道佐酒下饭的家常菜,玉木耳色泽温润如玉,晶莹剔透,洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片,口感清脆,营养丰富,是木耳界名副其实的“白富美。

相似内容
更多>