猴头菇属于发物吗？猴头菇营养价值

猴头菇属于发物吗？

猴头菇是发物，一般菌类发物比较多。

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

猴头菇的禁忌人群

1、脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇。

2、猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。

3、外伤感染和过敏者也不宜食用猴头菇，以免加重感染和过敏反应。

【猴头菇的营养价值】

猴头菇含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素，氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。

1、猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能够降低血液中的胆固醇含量，对于高血压、高血脂患者的治疗有很好的辅助作用。

2、猴头菇中的多糖能够激活巨噬细胞，促进细胞因子表达和氧化氮的释放，从而发挥免疫调节作用。

3、猴头菇的低聚糖能够明显改善动物胃黏膜病变，并抑制胃固有腺体减少，对慢性萎缩性胃炎具有疗效。

4、猴头菇中的甾醇类化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同样也是猴头菌的活性成分之一。

5、猴头菇中的猴头菌素能够有效抑制耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，从而说明猴头菌素具有一定的抗菌作用。