教你怎么挑选红菇，红菇怎么做营养又好吃？

红菇怎么挑选？

1、形状：真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏)，且菇脚以及菇褶也全是红的。

2、菇脚：真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处。

3、颜色：真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。

红菇的美食推荐

一、红菇土鸡汤

用料：土鸡，干贝，红菇，金华火腿，盐，生姜，胡椒粉

做法：

1、红菇用水清洗两遍后，用清水泡发红菇；

2、泡红菇的水要留下和汤同煮；

3、红菇泡发好后切去硬蒂，切成两半；

4、把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时；

5、加入盐和胡椒粉后即成。

二、红菇蒸蛋

用料：鸡蛋2个，肉末适量，红菇3个，盐适量，茶油3滴

做法：

1、将蛋搅拌均匀，红菇洗净泡发切成块，肉剁成末，放入搅拌好的鸡蛋中；

2、加入鸡蛋体积二分之一左右的水，将茶油和盐倒入搅拌好的鸡蛋中，搅拌均匀；

3、蒸10分钟左右出锅，可以撒上葱花。

红菇营养分析：

1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、含有人必需的多种氨基酸等成分，滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3、红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

以上就是红菇的挑选方法和做法了，红菇含有人体必需的多种氨基酸等成分，小孩吃红菇还可以预防消化不良和佝偻症，可见红菇的食用功效是非常多的。