茶树菇是开伞好还是不开好?教你怎么挑选新鲜的茶树菇
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。杆色比较淡,白的也不行,稍微有些棕色比较好。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香,闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
挑选新鲜茶树菇的小技巧
看盖厚:指的是茶树菇的菇盖,好的菇盖不仅完整,而且厚度合适,类似小钮扣或者食指大小,盖厚是建立在未开伞的基础上,单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
看柄细短:品质的茶树菇,菇柄应该是细长的,粗度大概是食指的三分之一大小,如果是菇柄很粗壮的话,那么说明这样的茶树菇品质是比较老的,品质较差一些。
看未开伞:好品质的茶树菇,最好是菇盖完整,大小合适的,最好是挑选那些伞未开盖的最好一些;如果是菇盖小,而且厚,底下有白膜的话,还没有开伞的状态下,这样的茶树菇是最好的;如果是菇盖大,扁平,底下没有白色膜的话,这样的已经是开伞的茶树菇了,品质比较次一些。
看色泽:好的茶树菇,色泽一般都是茶色的,也就是茶树枝一样的颜色;市场上有很多茶树菇干品颜色都是偏白色的,这样的茶树菇一般没有什么营养,建议大家谨慎购买。
闻香味:好的茶树菇,闻起来是有一种淡淡的天然清香味道;如果闻起来又没有香味,而且还带一些异味的话,建议这样的茶树菇还是不要购买,说不定已经是存放很长时间了。
茶树菇搭配什么一起煲汤最好?
一、茶树菇+鸡肉
茶树菇土鸡汤
原料:土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐
做法:
1.准备材料,鸡洗净切块,茶树菇去跟洗净;
2.锅内加清水烧开,倒入鸡块焯掉血水后捞起;
3.另起一砂锅,将焯好水的鸡块放入砂锅中,加姜片和葱同炖;
4.文火熬制1小时左右后加入茶树菇;
5.继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
二、茶树菇+排骨
茶树菇排骨汤
主料:排骨300克,茶树菇30克
辅料:枣(干)10颗,食盐1茶匙,姜2片,醋1/2茶匙,水适量
做法:
1、茶树菇去除菌根,洗净后用清水泡1小时,泡好后切长段;
2、红枣用剪刀两边各开个口子,排骨洗干净控水;
3、水烧开,下排骨氽去血水,排骨冲洗后加入锅中,加入茶树菇,加入红枣;
4、把泡茶树菇的水加入锅中,再适量的加些清水,放入2片生姜,滴入几滴白醋,开火煲,水开后转小火煲2小时;
5、最后调入适量盐即可。
综上所述我们在挑选茶树菇的时候应该选择没有开伞的,这样的茶树菇是最好的。茶树菇和以上两种食材一起煲汤食用,味道非常清甜,也是很多朋友常做的吃法,可以补充身体矿物质和多种微量元素,是一种非常滋补的吃法。