教你怎么做好吃的新鲜牛肝菌

牛肝菌的做法：

1、煸炒

牛肝菌最适合干煸炒制，通过高温彻底激发出牛肝菌的浓香，而配料只需大蒜和干辣椒，成菜便已浓香无比。

2、炖煮

而炖煮则是将牛肝菌的鲜美和营养融于汤中，一碗牛肝菌汤往往能香溢四座，汤浓味鲜。需要注意汤水不能放得太多，调料也要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

3、烤制

烤制最能吃到牛肝菌的原汁原味，烤时要注意火力的大小，而且烤制时无需涂抹油脂，这样最显鲜香。

牛肝菌的烹饪方法：

【一、炒牛肝菌】

用料：干椒5个、新鲜牛肝菌半斤、大蒜10个、食用油适量、盐适量

1、把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片。

2、油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入牛肝菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴炒熟即可。

【二、爆炒牛肝菌】

用料：新鲜牛肝菌3只、绿椒1只、胡萝卜半根、老干妈适量、剁椒适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1、挑了三个稍微小一点的黑牛肝菌，用清水洗干净

2、切成小丁，放在沸水里煮几分钟，然后倒出来备用

3、切几片生姜，胡萝卜切丁，菜椒切圈圈，备用

4、翻炒两三分钟，倒入剁椒老干妈，加适量生抽，炒匀

5、出锅，鲜嫩爽口

小贴士：

1、蘑菇比较吸油，油量要是一般炒菜的两倍。

2、牛肝菌沙子比较多，清洗时一定要用小牙刷自己刷干净再切片，否则炒出来后口感不好。

3、炒牛肝菌的时候一定要耐心多翻炒一会儿，必须变蔫变软才可以出锅，否则牛肝菌不熟的话会导致身体不适。

4、大蒜要多放一些炒出来才好吃。