教你挑选优质的干巴菌，干巴菌怎么保存？

教你挑选优质的干巴菌

1、闻：好的干巴菌香气扑鼻，且香味纯正，没有霉味；品质差的闻起来味道则很淡。

2、看：好的干巴菌颜色黑中带白，新鲜的还残留有白色“菌粉”；品质差的颜色偏黑且较长。

3、摸：好的干巴菌有少量水分，摸起来新鲜、有脆感；水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的，这种菌一般比较绵软。

4、翻：购买干巴菌时，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。

干巴菌怎么保存？

1、冷库保鲜

采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。

2、休眠保鲜

采收后于25℃以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右，20℃左右保鲜期约为4～5天。

3、气调保鲜

该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。

4、简易气调保藏

将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量1～

2、二氧化碳40、氮气58～59的气调袋内，于20℃条件下，可保持8天左右。

5、“硅窗”袋保鲜

将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。

对于喜欢吃干巴菌的朋友们，挑选优质的干巴菌和干巴菌的保鲜都是十分重要的，挑选到优质的干巴菌可以烹饪出美味的食物，正确的将干巴菌保鲜可以防止浪费，所以请大家认真学习哦。