黑木耳的挑选方法，教你挑出优质黑木耳！

1、看外形叶薄、无完整轮廓

优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

2、看质地坚挺、有韧劲

好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。

3、看颜色乌黑、色泽均匀

好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

4、尝味道有鲜味

优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感；有咸味、甜味和涩味都是次品，有些甚至是添加了对人体有害的物质。

5、用手摸干燥、轻

好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。

6、水浸泡有光泽、弹性

优质的黑木耳用水浸泡过后，大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。 东北黑木耳的等级划分知识

东北黑木耳，其实主要分为有两种类型，一种是我们生活中常见的普通类型黑木耳，当地常称之为“春木耳”亦或称之为“伏耳”。另一种则是我们大家很熟悉的“秋木耳”。

1、一等：从外观上看，木耳表面多呈青色，底多为灰白，有光泽，朵大肉厚，有较大的膨胀性，木耳品质坚韧，富有弹性，无泥沙杂质，品质看上去一目了然。

2、二等：木耳朵形完整，表面多为青色，底多为灰褐色，木耳表面无泥沙杂质，光泽上稍差于一等品。

3、三等：这种等级的东北秋木耳，色泽上多为暗褐色，木耳朵形不一，有出现碎耳和鼠耳情况、无泥沙杂质。

4、四等：此等级秋木耳朵形差别较大或碎耳数量较多，无杂质霉变现象。

5、五等（次货）：碎耳多，含有杂质，色泽差，不建议购买。 在春季气温变化大，好多人容易便秘，多吃一些木耳也可以起到促进排泄，预防便秘，降低肠道息肉的发病率。木耳有“素中之荤”的美誉，可以养颜益寿，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。