黑木耳的挑选方法,教你挑出优质黑木耳!

黑木耳很多人喜欢吃,现代许多营养学家称黑木耳为“素中之荤”,因其含铁量及其丰富,因此长期食用黑木耳有养血驻颜功效,并可防治缺铁性贫血,作为一道家常菜偶尔吃吃也是满足了营养需要同时也是为了美食,那么在买黑木耳的时候应该怎样挑选出优质黑木耳呢?下面我们从多个方面为大家介绍。 黑木耳的挑选方法,教你挑出优质黑木耳!,第1图 黑木耳的挑选方法,从六个方面去看!

1、看外形叶薄、无完整轮廓

优质的黑木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,少卷曲且边缘较为完整。 黑木耳的挑选方法,教你挑出优质黑木耳!,第2图

2、看质地坚挺、有韧劲

好的黑木耳坚挺、有韧劲,不易被捏碎;掺假的黑木耳脆而易碎,用手轻轻掰就碎断脱落。

3、看颜色乌黑、色泽均匀

好的黑木耳呈乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。

4、尝味道有鲜味

优质的黑木耳放入口中嚼时有浑厚鲜味感;有咸味、甜味和涩味都是次品,有些甚至是添加了对人体有害的物质。 黑木耳的挑选方法,教你挑出优质黑木耳!,第3图

5、用手摸干燥、轻

好的黑木耳干燥、分量轻;掺假的黑木耳潮湿、分量重。

6、水浸泡有光泽、弹性

优质的黑木耳用水浸泡过后,大而鲜亮,有光泽、有弹性;掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。 黑木耳的挑选方法,教你挑出优质黑木耳!,第4图 东北黑木耳的等级划分知识

东北黑木耳,其实主要分为有两种类型,一种是我们生活中常见的普通类型黑木耳,当地常称之为“春木耳”亦或称之为“伏耳”。另一种则是我们大家很熟悉的“秋木耳”。

1、一等:从外观上看,木耳表面多呈青色,底多为灰白,有光泽,朵大肉厚,有较大的膨胀性,木耳品质坚韧,富有弹性,无泥沙杂质,品质看上去一目了然。

2、二等:木耳朵形完整,表面多为青色,底多为灰褐色,木耳表面无泥沙杂质,光泽上稍差于一等品。

3、三等:这种等级的东北秋木耳,色泽上多为暗褐色,木耳朵形不一,有出现碎耳和鼠耳情况、无泥沙杂质。

4、四等:此等级秋木耳朵形差别较大或碎耳数量较多,无杂质霉变现象。

5、五等(次货):碎耳多,含有杂质,色泽差,不建议购买。 黑木耳的挑选方法,教你挑出优质黑木耳!,第5图 在春季气温变化大,好多人容易便秘,多吃一些木耳也可以起到促进排泄,预防便秘,降低肠道息肉的发病率。木耳有“素中之荤”的美誉,可以养颜益寿,既能提高免疫力,又对高血压患者有一定的帮助。

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