黑木耳的营养价值有哪些？木耳怎么吃最营养？
黑木耳的营养价值
清肠防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发，木耳都可以把它们包裹起来排出体外，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
化栓通血管
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
补血养颜
一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，可以说，黑木耳是补血的佳品。此外，黑木耳蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素E含量也非常高，有美白养颜的功效。
补肾防白发
五色养五脏，黑色滋养肾脏。中医认为，黑色的食材，对补肾特别有好处，木耳在中医里是入肾经的，也有补肾之功力。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含这两种元素。
刮油减肥
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
木耳怎么吃最营养？
鸡肉木耳粥
用料：大米50克，鸡胸肉80克，干木耳5克，胡椒粉少许，盐适量，香油少许
做法：
1、准备好所有东西，大米和黑木耳提前一夜泡上，泡发的黑木耳洗干净，切碎，鸡肉切丁；
2、大米放入煮锅加适量水，大火煮开，水煮沸后放入鸡丁；
3、再放入黑木耳重新煮沸后，换小火，加一小勺香油，防止溢粥；
4、待米粒煮开花，粥汁变浓稠后，加入少许胡椒粉和适量盐调味即可。
山药木耳排骨汤
原料：排骨、铁棍山药、黑木耳、姜葱、胡椒粉、盐
做法：
1、排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出；
2、排骨冷水下锅，加盖煮开，待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈；
3、加入山药和黑木耳，加盖炖煮上三十分钟；
4、再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。
常吃黑木耳有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
