木耳有霉味还能不能吃？如何挑选优质的黑木耳？
木耳有霉味还能吃吗？
木耳有霉味了就不能吃了，霉变的原因主要是因为食物受到了霉菌的污染，霉菌会产生对身体有害的毒素。因此，木耳有霉味了需直接扔掉。
木耳怎么泡发？
在盆中放入一勺食用盐，倒入温水，用筷子搅拌化开。在把木耳放入温盐水中，泡发一个小时，体积变成原来的2倍左右。用手搓洗几次，再用清水洗净。盐水具有清污杀菌的作用，泡干货类食品都可以放点食用盐。
泡好的木耳不宜储存时间太长，很容易滋生细菌。木耳在干燥状态下没有水分，细菌很难滋生。当木耳泡好后，里面含有水分，细菌都会大量繁殖。食用含细菌的木耳，身体会出现各种不适，如腹泻、呕吐。木耳吃多少尽量泡多少，泡发好的木耳放冰箱里不要超过一天，发粘的木耳不要食用。
如何挑选优质的黑木耳？
看形状
木耳中质量最好的应属秋木耳，秋木耳生长比较慢，胶质多比较厚。大小均匀，四周轮廓和中间厚度匀实，很少有卷边。这种木耳是优质木耳。
看颜色
优质的木耳两面颜色不同，正面较黑，背面较浅。如果两面一样黑，背面较白有毛绒，这种木耳不要买。
用手摸
结合上面两点，在通过用手摸一下。优质的木耳比较干燥，手一扒会有干脆的声音。如果扒起来声音很闷，这说明木耳很潮。潮湿的木耳会压重量，而且储存期短，还容易发霉。
闻气味
将木耳放到鼻子前面闻一下，如果闻到的淡淡的木耳香味，没有其它的味道说明是好木耳，如果有硫磺的味道大家就不要去购买了。另外有的时候木耳因为储存不当也会有霉味，这样的木耳也可以通过闻的方式挑选出来。
木耳有霉味最好不要食用了，任何食物有霉味都最好不要再吃了，以免对身体不利；泡发木耳可以使用淡盐水或者是在水中加少量的淀粉进行冲洗，这样能够将木耳中的有害物质、污垢等有效洗净，多用流水冲洗几遍。在购买的时候也要好好挑选，避免挑选到时间久的木耳。
