干猴头菇怎么挑选?五个方面教你挑选干猴头菇!

猴头菇在菌类蔬菜里面,猴头菇是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。新鲜的猴头菇采收以后,保质期特别短,人们都喜欢把它脱水后制成干品长期保存。我们在购买猴头菇的时候要怎么挑选才能挑选到好的不变质的猴头菇呢?五个方面教你挑选干猴头菇,一起来看看吧!

干猴头菇怎么挑选?五个方面教你挑选干猴头菇!,第1图

1、颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

2、形状方面

我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4-5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

3、干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过测定,水分不得过

13、0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

4、毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。

5、质量方面

因为我们选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了,霉烂变质的猴头菇吃了是很有可能会中毒的。

干猴头菇怎么挑选?五个方面教你挑选干猴头菇!,第2图

挑选到质优的猴头菇之后,就看看正确的储存方法吧。

我们可以用干净袋子封好,或者用线穿成一串,挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查,容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存,则要保证经常通风。

干猴头菇怎么挑选?五个方面教你挑选干猴头菇!,第3图

猴头菇的功效作用

猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来,在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。

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