香菇怎么挑选？教你一招挑选新鲜优质香菇

香菇怎么挑选？

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好

4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

6、香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。

选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

新鲜的香菇如何清洗？

第一，把香菇从超市里面买回来，要选择菇伞厚的，菇腿短的香菇。

第二，把香菇装进盆里，倒入适量清水，把香菇完全浸湿。

第三，香菇菇伞的褶皱里面有很多小颗粒，这就是香菇难以洗干净的原因。往清水里面加2-3勺淀粉，使干燥的淀粉完全溶于清水中。

第四，用手在盆里沿顺时针或者逆时针方向多搅动几下，搅动是为了使淀粉水进入菇伞当中，菇伞褶皱打开之后脏东西就随着水一起被带出来了。

第五，捞出香菇检查一下菇伞里面还有黑色的小颗粒没有，看，是不是很干净了呀，检查是否所有香菇都清洗干净。

第六，最后再将香菇放到清水里面清洗一遍，就彻底清洗干净了。

新鲜香菇的根部总是有很多沙子，这让很多人都很苦恼，想吃却不敢买，现在看了小编的清洗方法，可以去买香菇来按照小编的方法试一试了。