野生香菇的功效与作用有哪些？怎么挑选野生香菇？

野生香菇的功效与作用

1、香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

2、香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。

3、香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

4、香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

5、香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

鉴别野生香菇的几种方法 一：要看看香菇的根部，野生香菇干的根部，是带有木质纤维的。 野生的香菇，一般都是从树上直接采摘下来，而且采摘回家以后都不会剪根的，因此大家可以从根部上可以看见从树上带下来的木质纤维，这是种植香菇不具备的一个特性。 二、取几朵香菇泡水，野生香菇干泡发的水是黄色的。 野生的香菇干，因为生长环境的特性，所有往往泡出来的水，其色泽要比种植香菇的更加黄一些，颜色深许多。 三、野生香菇干，皮薄、柄细、颜色更深。 野生香菇，是在大自然环境中自然生长，生长的时候经常都是缺水少肥的，因此比起人工栽培的香菇来说，要更加的单薄、瘦小一些;而种植香菇菇，肉质更加的厚实，尤其是菌盖和菌柄的肉都是壮壮的，很多肥肉。 四、野生香菇，大小不一、不整齐。 野生香菇，因为没有人管理，所以生长都是大小不一的，采摘的时候，不分老幼，都是看见了就一起采摘回来，然后回来都是一次性晒干;而人工种植的，都是从大开始采摘，小的留着继续生长。因此，大小不一、不整齐是野生香菇的特性。 五、野生香菇的颜色更加深，不好看。 野生香菇，一般是在每年的12月到来年的1-2月份才有，这个时候的天气寒冷，雨水多，一般农村人都是用柴火或是碳火来烘干香菇的，所以比起那些自然日晒的香菇，野生香菇干的颜色不好看，而且颜色偏深，但是香味却是非常的浓郁的。

野生香菇怎么吃? 豆腐鲫鱼汤 食材： 鲫鱼、豆腐、生姜、葱、油、盐、料酒 做法：

1、鲫鱼洗净，平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

2、依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮

7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

3、加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可。 野生香菇也有它独特的功效与特点，和人工种植香菇的区别并不是很大，所以大家没必要特别的区分二者。