羊肚菌为什么贵?教你怎么挑选羊肚菌

羊肚菌的营养价值是非常高的,在市场上售卖的价格也是非常贵的,羊肚菌分为干品和新鲜的,所以在挑选的时候就要注意方法才行,那么羊肚菌为什么这么贵呢?怎么挑选羊肚菌呢?

羊肚菌的价格是多少?

野生新鲜羊肚菌价格

野生羊肚菌每年产量都非常低,相对于种植,味道更香,营养价值更高,价格会贵一些。野生羊肚菌每年上市有两个季节,春羊肚菌5-6月份上市,秋羊肚菌9-10月份上市。

5-6月份春季新鲜野生羊肚菌价格:300-400元/公斤

9-10月份秋季新鲜野生羊肚菌价格:300-400元/公斤

野生干羊肚菌价格

干羊肚菌价格相对稳定,野生羊肚菌价格贵一些,种植价格便宜一些,;

剪脚1-3cm:2000元/公斤,3-5cm:2600元/公斤,5-7cm特级货:2800元/公斤;带脚统货1800-2000元/公斤。

羊肚菌为什么贵?教你怎么挑选羊肚菌,第1图

羊肚菌为什么这么贵?

1、市场需求量大

羊肚菌的市场价格之所以那么的高,其中一个原因就是因为市场的需求量大。羊肚菌在法试菜系中是非常重要的食材,由于出口的主要原因,所以导致价格上涨。在过去的年代中,羊肚菌的消费主要是在西欧国家是非常受欢迎的,它的价值可以和高级餐厅中的鲍鱼一样,羊肚菌在法国高档餐厅中是不可或缺的招牌菜。目前欧美国家对羊肚菌的市场需求是非常高的,每年大概2万吨,所以导致了羊肚菌的价格不断上涨。

2、产量稀少

市场上所看见的羊肚菌基本上都是干货,因为它的生产季节非常短,而且保持新鲜非常困难;羊肚菌生长在山区的森林中,基本上每年生长一次、两次,由于地区和资源条件有限,生长比较罕见,并且没有一定的生长特性,所以寻找采摘是非常困难的。所谓物以稀为贵,所以野生羊肚菌的价格是非常高的。

3、口感独特

羊肚菌非常的美味,是一种口感独特的食用菌,也是世界野生菌类排名第一的菌类,昂贵的野生菌类。很多人喜欢吃羊肚菌,那是因为羊肚菌有着鲜美独特的口感,口感、味道上都是难以形容的,吃过一次就让人慢以忘记,尤其是野生的羊肚菌,口感野性十足,味道非常的好。

羊肚菌为什么贵?教你怎么挑选羊肚菌,第2图

如何挑选好的羊肚菌?

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好菌。

4、挑选羊肚菌一般以中等偏上为优,多羊肚菌个头一致放在一起才好看。

5、羊肚菌还有圆顶和尖顶之分,一般圆顶为上品,但在出售时,因尖顶比较好看,且放在盘子里比较多,故尖顶更容易获得厨师的青睐。现在人工种植的羊肚菌多为尖顶,而且柄比较长,肉薄香味不浓郁,煲汤效果也不是很好。

6、野生羊肚菌颜色不统一,有黑色、褐色、黄色,选择时应予以区分。注意挑选个头,一般而言,个头越小越便宜。

羊肚菌为什么贵?教你怎么挑选羊肚菌,第3图

羊肚菌内含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸,这些营养物质是对我们身体健康是非常好的,不仅仅可以帮助我们身体补充营养,还对身体有非常多的功效作用;野生的羊肚菌产量少,营养价值非常的高,所以价格也会很高,而人工种植的羊肚菌相对来说价格就会低一些了。

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