炒白玉菇做法大全家常

白玉菇,又叫做白雪菇,白色蟹味菇,白色真姬菇,白玉蕈,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。今天我们一起来学习一下白玉菇这种珍稀食用菌的食用方法。

鲜炒白玉菇

炒白玉菇做法大全家常,第1图

用料

白玉菇500克

猪肉60克

做法

1、白玉菇洗净在开水锅里焯水两分钟,捞出过凉水。

2、白玉菇控干净水装盘待用,芹菜一根切段待用,猪腿肉切片。

3、锅烧热加入适量食用油,加入几粒花椒炸香,再放入蒜末炒香,加入肉片炒制颜色变白,加入适量料酒。

4、加入白玉菇炒匀,加一点热水盖上锅盖小火闷一分钟,加入20克蒸鱼豉油。

5、再加入芹菜段,炒制断生,出锅前再加点蚝油炒匀,就可以出锅了。

如何挑选白玉菇

炒白玉菇做法大全家常,第2图

1、选择白玉菇的时候,尽量不要选择那些外表有破损的。因为破损的白玉菇,本身的一些营养就会被破坏掉了,食用的时候大大的降低了白玉菇的保健作用。

2、挑选白玉菇,最好是选择通体洁白、晶莹剔透的,而且大小都一样,色泽一致的,这样的白玉菇才是好品质的。

3、一般来说,我们在市场上购买的白玉菇,都是独立包装的,那么我们在选择的时候,最好是选择品质有保障的商家,而且最好是在超市里购买,这样即使是有问题的白玉菇,那么也可以维护做为消费者的权益。

白玉菇搭配禁忌

1、白玉菇+番茄

白玉菇中内含丰富的生物化学物质,如果和含有类胡萝卜素的番茄一起食用的话,那么会破坏掉番茄内含的类胡萝卜素,从而影响身体对于胡萝卜素的吸收,大大的降低了两者的营养价值。

2、白玉菇+菠菜

白玉菇内含有大量的铁元素,而菠菜内含有大量的草酸,两者食物一起食用会发生中和反应,大大的降低了白玉菇的营养吸收,而且还护增进肾脏的负荷。

3、白玉菇+鹌鹑肉

白玉菇和鹌鹑肉不可以一起食用,否则会呼吸影响对方的营养吸收,而且还容易导致面部长黑色的斑点哦。

炒白玉菇做法大全家常,第3图

4、白玉菇+河蟹

白玉菇内含大量的维生素D,而河蟹也富含维生素D,两者一起食用的话,会使身体中维生素D含量过高,导致钙质的增加,长期食用容易引起结石症状。

鲜炒白玉菇是一道很容易上手的菜肴,就算是厨房小白也可以多多尝试哦。

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