木耳的泡发小技巧，教你做出美味的木耳

一、木耳的泡发

首先准备工作：盆，木耳，清水（注意不是开水哦），白糖，面粉

第一步：将木耳放入盘中，加入适量的冷的清水，不要加太多，半碗就可以了。

第二步：往盆中加入适量的白糖，小编只加入一勺白糖就足够了。为什么要加入白糖勒？原来白糖的加入可以改变渗透压，增强其的吸水能力，使木耳更快泡发！

第三步：往盆中加入适量的白面粉，大概加一勺就差不多了。白面粉在这里的作用是可以吸附木耳在晒制过程中粘附的杂质从而达到去除杂质的目的，使木耳干净卫生！

第四步：在碗上面再扣上一个碗。为了更加能展示这个方法的快，小编拿出了计时器，让大家看看完全泡发需要多久！

第五步：拿起碗不停的上下晃动，使水分子加速运动，让木耳更好的接触水而达到吸水的目的。最后木耳的杂质泥沙全都在水中了！

二、木耳泡发的技巧

其实泡发木耳是需要的两部的，首先我们要把木耳给充分的泡发。首先我们找一个带有盖子的盒子。用乐扣就可以了，然后把木耳放在里面，在向里面加入温水。这些肯定和我们平日里的做法是一样的，然后接下来我们要向里面加入一种调料，这种调料也是我们家中都有的，那就是白糖。在水中加入少许的白糖，然后盖上盖子。这样不仅可以保温，而且可以改变水的浓度。用这种方法泡发出的木耳会更加的肥嫩。

等木耳完全泡发好了之后我们就要开始清理木耳表面的污垢的，一般我们都是在流水中进行冲洗，其实这样做是洗不干净木耳的。我们要对木耳进行彻底的清洗就要用到家中另外一种常见的东西，那就是小苏打了。我们在水中加入小苏打，然后把泡发好的木耳放进去。大约五分钟就可以看到水中有脏东西了。然后把木耳拿出来冲洗就可以了。这种做法泡出来的木耳不仅叶片肥嫩，口感也会更加的脆。要注意的是在泡木耳的时候水的温度不要高于五十度，过高的水份泡出的木耳吃起来会发软，没有了应有的口感！

三、木耳的做法

凉拌黑木耳

材料：干木耳、洋葱。

配料：生抽、醋、鸡精、盐、蒜片、小尖椒。

做法：

1、木耳放入温热的温开水中，浸泡2小时以上。

2、洋葱洗净后，把外层两圈剥下来，切成细丝。

3、木耳浸泡好以后，去根蒂，撕开成小块，用热水焯汤熟，捞起。

4、方法生抽、醋、鸡精、少许盐、洋葱、蒜片，小尖椒，拌匀即可。

大家对木耳的泡发有了一定的了解了，在今后大家进行泡发时不妨使用以下文中提到的泡发方法。