木耳怎么煮才更好吃，木耳的泡发

我们在市场上购买回来的木耳基本都是干制保存的，食用前都需要将木耳泡发，那么怎样泡发的木耳更好? 木耳的泡发 一般来说，要用冷水泡1-2个小时就可以食用了，最多也不要超过4个小时，如果你是用热水泡，时间要更短，如果泡发超过24小时，那就不要吃了，特别是现在，天气炎热，更容易滋生细菌，以免引起中毒。

1、黑木耳用温水泡发一段时间后，加入一些水淀粉，然后用手轻轻抓洗揉搓，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了，把黑木耳捞出后再用清水冲洗，很快黑木耳就可以干净的食用了。

2、黑木耳泡发后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。

3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手轻轻揉搓，这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了，这种方法不仅简单，清洗的效果也非常好。 泡发黑木耳前，要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污;泡发的水要干净，不得有杂质或混浊物;水温要低，如果有条件最好在浸泡的水里放上几块冰块，以降低水温，适宜的水温是15-25℃左右。

黑木耳的吃法 黑木耳番茄炒鸡蛋

做法：

1、黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用;

2、番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;

3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃

4、锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌。 黑木耳的泡发也是很讲究的，需要适宜的水温，泡发的时间也要把握好，这样木耳的营养价值才得以发挥，不被流失。而且清洗也得仔细，要不然会影响口味。