木耳怎么能泡软？泡发木耳要注意哪些问题？

3、5倍至

4、5倍，用温水则只能泡发至

2、5倍至

3、5倍。 如果是时间赶不及的话，想要快速的泡发木耳，那么大家可以这样做： 方法1：把黑木耳放入温水中，然后加入适量的食盐，搅拌均匀后，静置半小时，这样可以让黑木耳快速的变软哦。 方法2：温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

泡发木耳的禁忌

1、忌用热水泡 泡发干木耳所使用的水最好是冷水，其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质，还会影响其胶状组织延伸，让木耳不能恢复到原来的鲜品状态，同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。

2、忌泡发时间过长 泡发干木耳的时间一定要掌控好，切忌泡得太久而影响它的食用价值。那么木耳泡发的时间通常凉水3—4小时，温水2小时，盐水1小时即可。泡发后应尽快食用，不能放置在水中过长的时间，否则木耳会变质腐坏，食用危害身体健康。

3、忌用不洁的水泡 泡发干木耳所使用的水一定要注意保证是干净的水。因为本身干制的木耳就可能含有一些灰尘或其他脏物，若是还用不洁的水浸泡，这些水会逐渐渗透进木耳内部，可能出现食用健康风险，日常应用洁净的水质浸泡木耳。

4、泡木耳的水忌用 有些菌类食物泡过的水是可以食用的，比如像平时泡发干香菇，其浸泡的水可能会二次利用，用于菜肴增香。但泡发干木耳的水，则不能二次利用，因为其中的杂质太多，而且久泡水质也可能含有细菌，若是食用可能危害健康。

以上是关于木耳泡发方法的介绍，泡发好的木耳要尽快食用，可以凉拌，也可以炖汤吃。