木耳怎么能泡软?泡发木耳要注意哪些问题?

木耳营养丰富,堪称是“人体清道夫”。木耳一般都是干制的,食用前需要泡发,那么木耳怎样才能泡软呢? 木耳怎么能泡软? 黑木耳可以用凉水来泡发,冬天的时候可以选择用温水,然后经过3-4小时的浸泡以后,水分慢慢的浸透黑木耳,恢复到半透明的状态的时候就可以了;这样泡发的黑木耳,不仅仅数量多,而且品质好,口感也是最好的;用冷水泡发黑木耳,可以使黑木耳泡体积从原来的体积发到

3、5倍至

4、5倍,用温水则只能泡发至

2、5倍至

3、5倍。 如果是时间赶不及的话,想要快速的泡发木耳,那么大家可以这样做: 方法1:把黑木耳放入温水中,然后加入适量的食盐,搅拌均匀后,静置半小时,这样可以让黑木耳快速的变软哦。 方法2:温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳怎么能泡软?泡发木耳要注意哪些问题?,第1图

泡发木耳的禁忌

1、忌用热水泡 泡发干木耳所使用的水最好是冷水,其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质,还会影响其胶状组织延伸,让木耳不能恢复到原来的鲜品状态,同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。

2、忌泡发时间过长 泡发干木耳的时间一定要掌控好,切忌泡得太久而影响它的食用价值。那么木耳泡发的时间通常凉水3—4小时,温水2小时,盐水1小时即可。泡发后应尽快食用,不能放置在水中过长的时间,否则木耳会变质腐坏,食用危害身体健康。

木耳怎么能泡软?泡发木耳要注意哪些问题?,第2图

3、忌用不洁的水泡 泡发干木耳所使用的水一定要注意保证是干净的水。因为本身干制的木耳就可能含有一些灰尘或其他脏物,若是还用不洁的水浸泡,这些水会逐渐渗透进木耳内部,可能出现食用健康风险,日常应用洁净的水质浸泡木耳。

4、泡木耳的水忌用 有些菌类食物泡过的水是可以食用的,比如像平时泡发干香菇,其浸泡的水可能会二次利用,用于菜肴增香。但泡发干木耳的水,则不能二次利用,因为其中的杂质太多,而且久泡水质也可能含有细菌,若是食用可能危害健康。

木耳怎么能泡软?泡发木耳要注意哪些问题?,第3图

以上是关于木耳泡发方法的介绍,泡发好的木耳要尽快食用,可以凉拌,也可以炖汤吃。

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