发霉的干木耳还能吃吗?干木耳怎么挑选?

木耳在生活中比较常见,相信不少人都喜欢吃木耳吧,这种木耳营养价值非常高,而且做法也比较丰富。生活中人们都会买一些干木耳储存,以便食用,但是木耳如果保存不好的话很容易发霉,那么发霉的干木耳还可以吃了吗? 干木耳发霉了还能吃吗? 木耳发霉说明吸收了空气当中的水分,时间长了就会发霉变质,即使用水泡洗,也会有霉菌残留,霉菌是对人体有害的,轻者造成呕吐腹泻等急性胃肠道症状。重者可以造成肝脏损伤。研究表明霉菌还是肝癌的相关高危因素,所以发霉的木耳不能吃。干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存,避免阳光长时间直射。干木耳储存时远离气味较重的食物,以免受潮,偶尔晒一晒太阳。新鲜木耳可以放置在纸箱里,再放入冰箱保鲜。

发霉的干木耳还能吃吗?干木耳怎么挑选?,第1图

如果干木耳储存太久发现有霉味,首先可以用温水泡发,勤换水,6个小时后再闻闻看,如果霉味消失了,说明还是可以吃的,如果还有些许霉味那就不要吃了,尽快丢弃吧。 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血;富含维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌;同时还具有清胃涤肠、助消化纤维类物质功能,对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

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干的黑木耳挑选方法

1、首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的。

2、捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康。

3、黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

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4、黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。

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