泡发的木耳当天吃不完，隔夜会有毒吗？

为何食用隔夜木耳会中毒?隔夜黑木耳中毒，主要是因为“椰毒假单胞菌”，这种细菌物质会产生一种致命毒素“米酵菌酸”，此种毒素中毒容易导致*出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等症状。这种毒素比较特别，耐热，水清洗和焯水对其不产生影响。而且对于这种毒素目前为止并没有任何特效药。 对于木耳来说，经过了过长时间的浸泡很可能被外部条件污染所导致产生米酵菌酸。

对于木耳泡制中毒的问题，你需要知道这几件事：

1、如果您家储存木耳的环境比较良好，黑木耳在浸泡过程中很难产生米酵菌酸毒素。

2、对于木耳来说，本身并没有毒素，也不会转化出毒素。

3、如果木耳经过泡发之后发生了“污染”，则有可能是在泡发过程中被细菌、霉菌等微生物污染了木耳。

提示：黑木耳发了之后，当天吃不完，隔夜会有毒的情况还是有的，请大家尽量随吃随泡，一次吃完的原则。