泡发木耳的禁忌有哪些？爱吃木耳的朋友赶紧看看吧

泡发木耳的禁忌

1、忌用热水泡 泡发干木耳所使用的水最好是冷水，其不适合用热水泡。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质，还会影响其胶状组织延伸，让木耳不能恢复到原来的鲜品状态，同时热水泡出来的木耳食用口感也不好。

2、忌泡发时间过长 泡发干木耳的时间一定要掌控好，切忌泡得太久而影响它的食用价值。那么木耳泡发的时间通常凉水3—4小时，温水2小时，盐水1小时即可。泡发后应尽快食用，不能放置在水中过长的时间，否则木耳会变质腐坏，食用危害身体健康。

3、忌用不洁的水泡 泡发干木耳所使用的水一定要注意保证是干净的水。因为本身干制的木耳就可能含有一些灰尘或其他脏物，若是还用不洁的水浸泡，这些水会逐渐渗透进木耳内部，可能出现食用健康风险，日常应用洁净的水质浸泡木耳。

4、泡木耳的水忌用 有些菌类食物泡过的水是可以食用的，比如像平时泡发干香菇，其浸泡的水可能会二次利用，用于菜肴增香。但泡发干木耳的水，则不能二次利用，因为其中的杂质太多，而且久泡水质也可能含有细菌，若是食用可能危害健康。

木耳怎样泡发? 木耳需要冷水泡发 在进行木耳泡发的时候，最好能够选用冷水进行泡发，这是由于热水泡发木耳，很容易导致木耳本身的纤维遭受到损伤，从而导致木耳的口感变得十分柔软，吃起来不够爽脆。虽然我们使用冷水泡发木耳的时间较长，然而泡发出来的木耳，却能够在最大程度上保持原有的口感，吃起来口感十分的脆爽。 天冷时可用温水泡发 如果你要着急做饭，那么便没有那么多的时候用冷水慢慢泡发木耳了，这个时候我们可以选择使用温水泡发。这里还有一个实用的小技巧，倘若准备时间真的不够用，那么我们可以把保鲜盒里面放点温水，把它跟木耳进行摇晃，这样就能够加速木耳泡发的时间，不过这只是一个迫不得已的方法，不过有时间的话还是最好用冷水泡发。

最后小编要强调大家泡发的木耳，吃不完，尽量不要过夜，最好吃多少发泡多少，以免造成食物中毒哦。