红菇的种类，区别辨别真假红菇？

1、 形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏)，且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

2、 菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

3、 颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

4、 正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。 红菇的种类有哪些? 正红菇 正红菇别称真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇等，是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，具有较高的营养价值，除食用外，也可供药用，子实体一般中等大，夏秋季阔叶林中地上群生，分布于四川、陕西、福建、云南，以闽西北及云南高黎贡山地区多产。

毒红菇 毒红菇别称呕吐红菇、棺材盖子、小红脸菌等，外观与红菇相近，但其子实体一般较小，食后主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡，分布于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南等地。 变色红菇 变色红菇菌盖宽5-12厘米，扁半球形后平展而中部稍下凹，湿时粘，颜色变异大，红色至红褐色、栗褐色、淡紫色至紫红色等，有时部分褪色为深蛋壳色，表皮可部分地剥离，生于林内地上，分布于吉林、河北、陕西、江苏、福建、四川等地。 玫瑰红菇 玫瑰红菇别称苦红菇、桃花菌、红辣子等，可食用，实体小或中等，菌盖直径4-7厘米，初期半球形至扁半球形，后渐平展中部下凹，玫瑰红或近血红色或带朱红色，夏秋季在针阔混交林地上散生或群生，分布于辽宁、吉林、河南、四川、湖南、广东、云南、浙江、福建等地。 变绿红菇 变绿红菇别称青头菌、青盖子、青菌、绿菇、青冈菌等，子实体中等至稍大，菌盖初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹，可食用，味道鲜美，主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。 梨红菇 梨红菇别称梨菇，子实体一般中等大，菌盖直径5-10厘米，扁半球形，平展后中部下凹，最终近漏斗形，浅青褐色、绿灰色、粉灰色，湿时或雨后稍粘，常具细小龟裂，边缘无条纹，或老后有不明显条纹，菌肉白色，夏秋季于阔叶林中地上，单生至群生，分布于福建、湖北、广东、贵州、四川等地。 了解了这些红菇的知识，可以帮助大家更好的识别红菇，另外在野外遇到野生菌不要轻易食用哦。