黄赖头是黄牛肝菌吗,新鲜牛肝菌要焯水吗

1、黄赖头是黄牛肝菌吗

是。黄赖头是牛肝菌的1个分类，也被称为黄色牛肝菌，菌盖肥厚，长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素，怕上火可吃黄牛肝菌，营养与美味无可比拟，黄肝菌可以用来烹饪中提鲜，沸水中翻滚几下，提出高汤的鲜味。黄牛肝菌和黑牛肝菌同属于牛肝菌，都是真菌，只是种类不同而已，它们的功效营养价值相似。它们都1般生长在海拔较高的山区针阔混交林中，78月份大量生长，富含丰富的营养价值，是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。牛肝菌不仅营养丰富，而且烹调后口味异常鲜美，用之煲汤，则菌香4溢，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为1。

2、新鲜牛肝菌要焯水吗

需要，因为牛肝菌在食用前需要用热水焯1下,这样可以把牛肝菌的草腥味可以去除。 牛肝菌： 是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“4大菌王”之1，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。 其中白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从1973年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

3、在超市买了1盒新鲜的黑牛肝菌，里边有3颗，两个人吃的话3颗会不会多？

1般情况下，两人份的菜量2到3颗都是可以的，因为新鲜牛肝菌个头较大，而且不易缩水，所以2颗的量差不多。

4、新鲜黑牛肝菌用焯水吗

新鲜黑牛肝菌不需要焯水，煎着吃最好。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是1种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。