黄牛肝菌到底有毒吗？其营养价值与做法

在我们生活当中，用黄牛肝菌做食材已经非常普遍。黄牛肝菌不仅食用起来鲜香可口，口感细腻，还有清热解烦、养血和中、助消化等功效，该菌是世界上名贵的野生食用菌.

黄牛肝菌有毒吗

黄牛肝菌属于菌类的一种，也是牛肝菌的一种。牛肝菌种类繁多，许多牛肝菌是不可以食用的，也是有一定毒性的，但是黄牛肝菌，是一种无毒的菌类，它菌盖十分肥厚，虽然长相虎头虎脑，但是味道却鲜香浓郁。黄牛肝菌含有非常丰富的胆碱及维生素，常常被作为养生健康食品出现在大家的餐桌上，大家可以放心食用的哦。

那么既然黄牛肝菌没有毒，那为什么每年都有报道说有人吃了黄牛肝菌中毒呢?

误食假“黄牛肝菌”

说吃了黄牛肝菌中毒的人，大部分都喜欢自己在野外采摘菌菇，但是黄牛肝菌和很多野生菌长相相似，十分容易搞混，例如和黄牛肝菌长相十分类似的红牛肝菌，是有毒的。因此，有人声称黄牛肝菌有毒大多是误食了长相相似的其他菌菇。所以这就提醒我们，如果想要食用这些菌类，最好是从正规渠道购买哦，只要是从正规渠道购买的黄牛肝菌就是没有毒的，可以放心食用。还有就是我们要采取正确的烹饪方法去食用菌类，例如对于红牛肝菌，直接生吃就是有毒的，如果采取合适的烹饪方法就可以去除毒性。

黄牛肝菌的营养价值

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

牛肝菌的做法

一、食材准备：

黄牛肝菌,黄牛肝菌适量,芥蓝适量,竹笋适量

二、烹饪步骤

1、黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用

2、将芥兰菜洗净，去叶后切斜刀片备用

3、竹笋洗净，去外壳叶后切斜刀片备用

4、胡萝卜洗净，切花刀片待用

5、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将芥兰片、竹笋片滑油，捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时，将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油

6、炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

以上就是对黄牛肝菌的详细介绍了，黄牛肝菌是没有毒的，大家可以放心食用，但是一定要从正规渠道购买哦，食用其他菌类的时候也一定注意辨别，使用正确的烹饪方法哦!