珍稀食用菌栽培技术,食用菌栽培有哪些新兴技术
1、珍稀食用菌栽培技术
珍稀食用菌栽培技术(以杏鲍菇为例)
1.杏鲍菇的生活习性
1.1营养 过去1直认为杏鲍菇必须用伞形花科的植物(如刺芹)才能栽培。经研究得知，杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。母种培养基中加1定量的蛋白胨、酵母或麦芽汁可以使菌丝生长加快，栽培材料中添加棉籽壳(含有3%~4%蛋白质)、棉籽粉、玉米粉，可以提高产量，还可以使子实体增大。
1.2温度 杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是22℃~25℃，原基形成最适宜温度是10℃~15℃，子实体发育的温度因菌株而异，1般适宜温度为15℃~20℃，但有的菌株不耐高温，以10℃~17℃为宜，有的菌株则20℃~23℃为适宜温度。
1.3水分 杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。菌丝生长阶段培养料含水量以60%~65%为宜，空气相对湿度在60%左右。子实体形成和发育阶段，相对湿度分别在95%和85%~95%左右。
1.4光线 杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500~1000勒克斯。
1.5空气 杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要的新鲜的空气。但是在菌丝生长阶段袋中积累的CO2对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，培养料中菌丝排出的CO2使培养料中 CO2浓度由正常空气中的含量逐渐上升到22%(220000PPm)，能明显地刺激菌丝的生长。原基形成阶段需要充足的氧气，浓度应控制在50~1000PPm之间，子实体生长发育阶段CO2浓度以小于2000 PPm为宜。
1.6 PH值 菌丝生长的最适PH值是6.5~7.5，出菇时最适PH值是5.5~6.5。
2.品种与菌种的选择
2.1品种
杏鲍菇菌种有多种生态型，在子实体形态上有明显差异，大体上主要分两个类型。捧状形:菇体园柱形，似棍棒状，菇柄中部不膨大，菇盖直径稍大于菇柄。保龄球型:菇体似保龄球形，菇柄中部明显膨大，菇盖直径小于菇柄，出菇时间较长。栽培时应根据当地的海拔高度和气候条件以及销售方式选择适宜对路品种。
2.2菌种
食用菌的菌种分为3级，即母种(1级种)、原种(2级种)和栽培种(3级种)。
(1)母种(1级种) 通过孢子或组织分离培养获得，并经鉴定为种性优良，遗传和生理性状相对稳定的在试管斜面上生长和保存的纯菌丝体。也有人称之为试管种。
(2)原种(2级种) 由母种转接到天然基质(培养基)上经培养而成的菌种。这是菌丝体和天然基质的混合体。
(3)栽培种(3级种) 由原种转接在天然基质(培养基+碧卡菌剂)上扩大繁殖而成的菌种。栽培种也是菌丝体和天然基质的混合体。栽培种常作为栽培菌种，或直接出菇。也有人称之为生产种。
3.栽培季节
杏鲍菇出菇的最好温度是10~15℃，个别菌株在20℃左右温度下也能正常出菇。栽培杏鲍菇必须按照出菇温度的要求来安排好季节，1般来讲出菇季节安排在秋末初冬至春末夏初较为合适。杏鲍菇从接种到出菇需60天左右，制作菌袋时间按出菇季节往前推算60天，来安排菌袋生产。海拔1000米以上气候湿润、凉爽的山区可利用夏季进行反季节栽培。需要注意的是风雪寒冷的隆冬季节在自然气候条件下是难于出菇的。
2、食用菌栽培有哪些新兴技术
用水空调降温进行夏季反季节栽培可以让传统栽培模式向周年栽培方向转变。
3、食用菌栽培失败原因分析
食用菌栽培失败的原因有很多的，例如不良气候环境的影响、温度的影响、湿度、通风、光照等影响等等。
我们来看看种植食用菌栽培失败的具体原因。首先选择适宜温度的场所很重要，例如香菇的反季节栽培正好处于春末至秋初的高温季节，大部分地区这段时间的温度都超过香菇正常出菇温度，特别是南方盛夏的
7、8月份，温度可高达38℃以上。而香菇子实体生长发育的上限温度是25℃，所以应选择适宜的栽培环境，避开高温对香菇的不利影响。南方地区选择高海拔700米以上的山区、北方地区选择高寒山区进行香菇反季节栽培的成功，正是出于对出菇上限温度的考虑而实现的。
还有金针菇，它的出菇温度5～21℃，最适8～12℃。选择人防地道进行栽培，地道内周年温度基本处于15～20℃范围内，适宜其子实体正常生长发育。
进行温度的人工调控是指在反季节栽培中，夏季温度过高时人工进行防暑降温，冬季温度过低时要人工加热升温；而有些需要变温刺激才能出菇的品种，则需人为拉大昼夜温差。
防暑降温问题，室外栽培，白天要加厚遮盖物，避免阳光直射，创造凉爽的栽培环境；也可引用泉水、井水、江河水或水库深层水在棚顶、4周、地面喷洒，或利用地沟灌跑马水，将菇棚小环境内的温度降至适宜种植的范围。升温与保温问题，冬季反季节栽培温度过低时，可利用电加热、暖气增温和太阳能升温等方式，使温度达到栽培要求。室外大棚或小拱棚栽培可在白天利用阳光增温，晚上加盖草垫保温。还有就是人为拉大温差。香菇在原基分化阶段，要求有8～10℃的温差刺激才能出菇。由于反季节栽培正处于温度高、昼夜温差变幅小的季节，因此需人工调控来增加温差。方法有：
1、根据气温变化情况，白天覆膜，晚上揭膜，加大昼夜温差；
2、用冷泉水（井水、水库底层凉水）浸菌筒，并结合干湿交替管理，给予温差刺激。
其他制约因素，除了要控制好温度之外，湿度、通风、光照等也不可忽视。如利用人防地道栽培金针菇，地道内春、夏两季湿度大，秋、冬两季又较干燥。因而，春、夏季需要加强通风，排出湿气；秋、冬季则要加强水分管理，增加空气湿度。人防地道因深处地下，通风条件差，光线暗，需要增设通风设备和照明光源，以免地道内因2氧化碳积累过多和光照不足导致金针菇生长不良。
人工栽培食用菌的培养料所选原料必须营养丰富，质地疏松，有良好的保水性和通气性，而且新鲜、干燥、无虫害、无霉烂变质。在配制培养料时，要求碳/氮比合适，含水量适中。采用生料栽培时，应添加1定量的抑菌物质，如多菌灵、克霉灵、生石灰等。熟料栽培，1定要灭好菌，彻底杀灭培养料中的微生物。这样才有利于食用菌菌丝在培养料中迅速、健壮生长，能较强地抵御不良环境的影响及杂菌污染等等。
4、反季节平菇栽培要点有哪些?
反季节平菇高效栽培技术要点
发布时间：2011/3/21 9:19:07
发布者：lyx&
文章来源：
浏览次数：
字号: [大 中 小]
平菇1年4季均可栽培，但以高温季节栽培的平菇效益高。原因：1是夏季气温高，种植技术难度大，病虫害易发生，往往导致栽培失败。2是夏季平菇栽培总面积减少，总产量小，造成市场鲜平菇货源紧缺，价格上扬。根据我们食用菌研究中心多年来栽培实践证明，只要能把握好技术关，并采取1些必要的科学管理方法，栽培平菇仍能够获得高产、高效。现把其栽培管理技术要点介绍如下：
1、栽培要点
1．1栽培场地要选择阴暗潮湿的地方
在确保通风的情况下，出菇场地应选择阴凉(遮阴)、保湿及降温效果显著的场所，如陆地遮阴凉棚、半地下式阴棚，防空洞、地下室、窑洞及山洞等处，搭建大棚要选择4周有树且旁边有地下水的地方、能拉大昼夜温差，利于平菇菌丝生长。
1．2品种选择
原则上是以出菇场所的温度等条件来选择品种，菌种有高温型、中温型、低温型和广温型几种类型。夏季生产应选择高温型菌种，而且要求菌丝粗壮、生长势强：反之，易老化的不耐高温的菌种绝对不能用，否则将大大降低产量。
1．3栽培袋的规格要缩小
为了充分利用培养基，提高出菇率，避免高温“烧料’现象发生，要求栽培袋长度降至40--42cm，直径在20--22cm之间。
1．4栽培原料的选择
为了确保透气性，避免料内自然增温，夏季理想的原料应是棉籽壳(不含或很少含短棉绒)，选择新鲜、无霉变的培养料，适当减少氮肥用量，适当增加石膏用量。
1，5控制培养基料水比 夏季为了控制霉菌滋生和栽培袋料内的自然增温，培养基偏干点好．料水比不能超过1：1．1，
1．6建堆发酵、熟料栽培
建堆发酵尽可能在水泥地上拌料，在堆料和翻料时，不能将培养料压实，料堆也不要太宽太高，还应在料堆上打些通气孔，料堆表面尽量少盖或不盖塑料布，以避免通气不良，造成厌氧发酵；为了提高成功率，高温季节应采用熟料生产，常压灭菌，两头接种。菌种尽量播撒均匀，盖住料面。
’
2、发菌管理要点
2．1栽培时间 根据高温型菌种出菇的温度范围为15—36℃，出菇时间在5—9月份，最佳栽培时期在3月中旬至5月上旬拌料栽培。
2．2发菌室应提前进行喷雾或熏蒸消毒
喷雾用金星消毒液或克霉灵稀释100--，1000倍，熏蒸按每m3用硫磺粉15--20g或消毒合2小包。应有遮光和通风设置。
2．3井字形排袋或在地面发菌
根据气温情况，确定层数和各排间的距离。每天查看料温，料温超过30℃立即进行倒袋散热，以防止局部温度升高而“烧料”，空气相对湿保持为60％-70％，不可过高，通风口按装窗纱。
3、出菇管理要点
3．1刺激出菇
出菇时可以码2—3层(中间隔竹片或木板)，棒间距21—3厘米，地面垫1层塑料编织袋，以确保菇体洁净。如遇突然高温，应及时向地面或墙壁泼地下水降温；地面灌地下水，拉大昼夜温差，刺激出菇。
3．2适时通风，避免畸形菇
待菌丝长满袋现蕾后，要及时打开袋口且保持袋口培养基湿润，同时打开门窗通风，否则菇柄细长，菌盖小而薄，大大降低了商品性。
3．3确保空气湿度，增加喷水量
夏季空气较干燥，晴天每天应保持喷水次数在3-5次。喷水对象不仅局限在菇体和培养基，而且还有环境空气，确保空气湿度在85％·95％之间。
3．4脱袋、覆土出菇
主要是补充培养基的水分和养料，提高出菇产量，平菇出过两潮后，水分散失严重，要覆上出菇，覆土时，土层不要太厚，应在2cm左右。同时还要遮阳、喷水。喷水时水量不要过大、过猛，出菇后不要喷水，·确保菇体质量。
3．5采收及管理
进棚出菇管理后，经过3—5d，第1批菇开始要采收，采收后要及时清理料面上的残留菇柄及枯菇，防止病虫害发生。第2批菇在长到直径2cm左右时，可喷洒“菇多生”或“增产素”，以增加产量。第2批菇采摘后需喷：晒营养液<加入0，2％食盐、2％豆浆的混合液)，以增加菇盖的厚度，达到优质高产。
4、防治病虫害，夏季平菇栽培应以防为主
4．1在栽培前，对所用的房间、大棚进行全面的消毒杀菌治虫，如在房屋4周喷杀虫农药、撒干石灰粉，房内用甲醛、高锰酸钾杀菌。
4．2在高温下，在出菇阶段发现有虫害，可用虫螨立克、菇虫净、菇卫士、氯氰菊酯等喷洒或注射到栽培袋中防治。对菇黄病，用农用链霉素，保菇王、腐菌灵等药物交替防治。
4．3主要生理性病害有菇蕾枯萎死亡、菌盖不形成和水肿腐烂等。针对不同的病因应采取相应的防治措施，避免使用老化的菌种，要均匀播种，待菌蕾形成时适当通风，减少喷水量，控制菌蕾过多过密，有效防治菌蕾枯萎死亡。
5、我国反季节栽培金针菇的市场前景如何？
反季节金针菇，顾名思义是指外界条件无法满足金针菇生长发育要求时，靠人为创造条件所栽培出来的金针菇，即工厂化栽培金针菇或是利用极地条件（极寒冷地方如雪山）栽培金针菇。工厂化栽培金针菇通常有两种形式：1种是在南方每年4月初至10月底这1时段自然气候条件无法生产出金针菇时进行工厂化生产，这种厂规模较小，大都设在市场容量较小的中小城市附近；另1种是周年栽培，这种厂规模较大，大都设在市场容量大的大城市。
反季节金针菇，由于生产成本较高，市场销售价格也较高，消费的对象主要是城市居民。目前鲜品销售情况还是集中在广州、深圳、上海、北京等大中城市。据初步估算，目前广州、上海、北京这3大城市每年销售反季节金针菇约占反拦搏季节生产的金针菇总核薯产的1半左右。其中上海销量最大；广州、深圳是最早消费金针菇的地方，20世纪80年代末每天就可销售2吨左右，上海、北京是近几年才开始消费，且每年成倍增长。
由于金针菇具有特殊营养成分，具有“超级食品”之美称，它含有人体所需的十几种氨基酸，特别是富含赖氨酸和精氨酸，对增强儿童的智力具有1定的作用。所以，金针菇又被人们称为“增智菇”。同时增强人体的消化功能、抗癌能力，具有1定的药用价值。随着人们生活水平的提简氏祥高和饮食观念的改变，金针菇的鲜品消费量每年都在逐步增加。
在日本和我国的台湾地区，从事食用菌行业的人员趋于老龄化，年青1代大多不喜欢从事繁琐的食用菌栽培行业。由于劳动力、原材料原因，在国内发展食用菌工厂化栽培具有巨大的潜力。
工厂化栽培金针菇属高科技农业项目，对技术要求高，投资大，投资生产者数量有限，市场不容易达到饱和值。
从发展前景看，大中城市，特别是各省会城市的金针菇具有可观的潜在市场消费能力，高成本的工厂化金针菇栽培也具有很好的发展前景。
6、我想在农村搞反季节食用菌，场地100平方米共投资多少？利润是多少
现代社会的高速发展，食用菌栽培早已经进入了工厂化，自动化生产的时代。已经能够通过微机自动调控食用菌的生态环境。
故此，100平米的面积甚至连小作坊都算不上的。
投资的事情是可以大也可以小，所谓大，就是机械化，自动化，那个投资就可以的几百万甚至上千万了。可小，就是老传统的做法，尽管如此，投资至少设备1块也要5000元以上。培养料还不算在里面。
至于利润，是和技术挂钩的。技术不好，失败都是可能的。如果技术好，那么1年可以弄个1万元也是可能的。
