松茸不同时期的特征介绍

1、老年松茸(开伞松茸)，松茸孢子开始凋谢，药用的松茸醇，松茸多糖含量很少，药用价值低，价格低，主要用来炖汤喝“。

2、极品松茸，大而长的壮年松茸，营养价值相对普通松茸，一样，但价格高不推荐购买。

3、正常成年松茸，成年松茸是市面主要销售的松茸，营养和药用元素最好，长度一般在7-13cm之间，好坏的标准是：新鲜程度，是否虫眼，是否破损。

4、幼年松茸，幼年松茸长度短，在7cm以下，一般不作为级内松茸销售，所以价格低，但如果吃刺身，幼年松茸口感更脆。

一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的松茸营养价值最高，如果菌盖完全打开，则说明松茸已经老了。所以大家在挑选松茸的时候多注意一下。 松茸早在第二次世界大战时，就已经名声大噪了。在美国原子弹轰炸日本的第二年，人们惊奇的发现，被轰炸后的地区，竟然有松茸长出来。此后，它便成了人们眼中具备顽强生命力，且不惧辐射的佳品，从此，松茸在日本“封神”。其实就算是在今天，全球近乎90%的松茸仍是在日本被消费的。 松茸生长在没有污染和人工干预的环境中其中含有18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质，营养结构整体配比合理均衡。其次，松茸的每百克营养含量较高，例如在干的松茸中蛋白质含量每 100 克中达到了 20 克，比鸡蛋还高。松茸的营养价值，在营养丰富的菌类中也可以说是名列前茅了。