野生松茸多少钱一斤：价格不同的原因
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。更是被誉为"菌中之王"。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。其价格也要根据品质而定，每年的环境气候都是影响松茸产量的重要因素，小编给大家介绍一下松茸的大概价格。
价格
松茸价格随时间产量变化而高低不等，6月份产量少，价格最高，7~8月份产量逐渐增加，价格也渐渐降低，9月份10月份又恢复高位。每个月的价格也和该月降水量有关，降水量多，松茸产量大，价格回落。
6月份：1500元以上；
7月份：300-1000元；
8月份：300-500元；
9月份：300-1000元
10月份：800以上。
还有一个影响松茸的价格的因素就是松茸的大小，一般长12cm以上的都出口日本了，市场上常见的松茸一般是7~12cm的。长的粗壮的价格自然也就高了。12cm的松茸价格在3000元以上，而9cm的市场价在2000元左右，低于7cm的大概在1000元左右。如果是开了伞的松茸一般也是不值钱的，几十块一斤，大多晒干，以干品出售。
鲜干松茸的品质区别
松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。将鲜松茸加工制干后就是干松茸，而在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。研究证明，松茸在超过100度和低于零下100度的温度下，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。因此，在全球范围内，大松茸通常都是在新鲜的状态下被食用。
保鲜方法对品质的影响
松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。
松茸的香气清新而又强烈，丰腴多汁，口感鲜内爽口，烹饪方式也比较多，油煎、刺身、炖汤都可，日本料理店用作松茸海鲜汤或者松茸鸡汤，一份只需要放上两三片就足够了。其价格虽然高，但确实也是一分钱一分货，毕竟松茸是不可多得的营养佳肴，想要品质好的自然要花高价钱。云南的野生菌可以说是非常之多，与松茸齐名的还有松露，然后有鸡枞、牛肝菌等，喜欢吃的朋友一定不要错过咯。
