美味牛肝菌做法大全，牛肝菌的功效

步骤1牛肝菌一定要清洗干净，不然吃起来会沙沙的

步骤2切成均匀的片儿，便于同时炒熟

步骤3牛肝菌切片，大蒜切片，青红辣椒切小圈，热锅下菜籽油，猪油，鸡油，（油要多些炒出来更香）油热下花椒蒜片干辣椒爆香，倒入牛肝菌翻炒10分钟，再下青红椒炒5分钟，加盐起锅

小贴士

牛肝菌有毒，一定要炒15分钟以上，确保每一片都炒熟。

爆炒牛肝菌的做法：

步骤1用小刀把菌脚处的泥巴去掉

步骤2野生菌与白蚁共生，这些情况都是正常的，好的，不是坏了

步骤3用流动水冲洗菌帽的泥土和杂质（有些难清洗的会用到：丝瓜瓤、纱布、南瓜叶）

步骤4用流动水冲洗菌脚处的泥巴和杂质

步骤5像这种是正常的，不用削掉，不然太浪费了，只要把泥巴和杂质洗掉就可以了。

步骤6洗干净之后，牛肝菌切薄片（菌帽或菌杆太大的，切成两半再切薄片，尽量把菌子切的差不多大小

步骤7切成薄片的样子

步骤8最后切得这么两盘

步骤9大蒜切片（大蒜可以多放点），青辣椒切碎

步骤10准备少量干辣椒段

步骤11多油，油温要高点，火候旺点再放干辣椒，随后放菌子进去爆炒

步骤12均匀翻炒，要随时抖落沾在锅铲和锅边的菌子

步骤13以防止有的不熟，有的糊了

步骤14炒一小会就可以放大蒜和青辣椒了

步骤15炒到这个程度加适量盐就可以出锅了（野生菌就要吃它本身的香味和鲜味，不要加味精、鸡精、花椒、酱油等，加了反而会3抢味）

步骤16我比较喜欢吃炒干一点的，干香干香的，所以再炒会。 牛肝菌的功效与作用

1、增强免疫力

牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌

牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

3、补血益气

中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。 牛肝菌的确是很美味的一道菜，做法非常多，而且功效高，希望小编今天的分享能帮到大家哦！