牛肝菌的做法，教你牛肝菌健康又美味的五种做法

一、炒牛肝菌

食材：干椒5个、牛肝菌半斤、大蒜10个、食用油适量、盐适量

做法

1、把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片。

2、油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。 二、牛肝菌炖鸡

食材：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

做法

1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。

2、利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。

3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。

4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。

5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。 三、牛肝菌炖鸡蛋

食材：牛肝菌干片50克、土鸡蛋2个、猪油小半勺

把50克牛肝菌放入冷水中浸泡1~2小时，使其牛肝菌变柔软，然后清洗干净。

用温水将猪油融化，打入土鸡蛋搅拌均匀，然后将洗净的牛肝菌放入一起搅拌，再加入适量盐。

把蒸锅烧开，然后把搅拌好的牛肝菌放入蒸锅，高温蒸半小时即可开锅。 四、火腿炒牛肝菌

食材：火腿、牛肝菌、青椒、猪油、蒜。

1、牛肝菌去蒂洗净切片，云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁。

2、锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味炒熟即可。 五、牛肝菌炒肉

食材：牛肝菌50克、肉筋100克、蒜苗5，6根

1、肉筋切片，+盐，生抽，料酒，生油腌半小时后，拌上淀粉切

2、蒜苗洗净对切，蒜白斜切，蒜青切段

3、牛肝菌泡发后，用清水洗净；在泡些清水

4、锅里加点油，把肉片炒熟，盛出来，锅不用洗，加点油先炒蒜白

5、把牛肝菌加下去炒，可以倒点泡牛肝菌的水焖一下

6、把蒜青加下去再炒几下就可以出锅，记得加点生抽调味 牛肝菌的适宜人群

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，经常食用能有效增强机体免疫力，改善机体微循环。牛肝菌适合一般人都适合食用，特别是体弱多病者食用，有强身健体的功效。