干牛肝菌的做法：爆炒野生牛肝菌

爆炒野生牛肝菌做法

用料

主料：牛肝菌250克、油40克

辅料：姜片两片、辣椒干2个、大蒜4瓣、小葱一根、料酒8克、生抽15克、盐少许、鸡精少许

做法：

1、采用新鲜牛肝菌，正常步骤清理干净，然后热水烧开将它焯水1-2分钟软即可。

2、焯水过后捞出放入冷水中浸泡三天，一天换两次水。浸泡三天后就不会苦了。

3、油下锅要多油哦，倒入姜蒜辣椒翻炒一下然后差不多炒出香味倒入牛肝菌。翻炒一分钟左右，加入一点料酒生抽在翻炒一分钟左右。

4、最后加入盐与鸡精葱花即可装盘。

整个过程大约5分钟以内完成

牛肝菌烩饭

用料：

大米1杯、牛肝菌1把、火腿若干片、大蒜2瓣、橄榄油、生抽可省略、盐、黑胡椒粉、意大利混合香料、白葡萄酒半杯

做法：

1、牛肝菌用温水泡半小时，水可以多一些，泡完了别倒掉，这个水一会儿拿来当高汤用。

2、大米洗净、火腿切成小片、大蒜切片。

3、热锅，倒橄榄油，爆香大蒜。

4、倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软，倒火腿片进去翻炒一会儿，盛出备用。

5、锅里再加点儿橄榄油，把1杯生的大米倒进去，翻炒至微微蓬松。

6、倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸干。

7、再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸干，如此反复，直到水都用完。

8、尝一下米的软硬度，如果还嫌硬，就加水（最好是加高汤）接着煮，直到你自己喜欢的口感为止。

9、如果水还有很多，要大火收一下汁，烩饭应该是浓稠状的。注意搅拌，小心糊锅。

10、把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下，撒盐和黑胡椒调味即可。

我还多放了一勺生抽，出锅后又撒了点香草碎，味道很棒。

这里就给大家介绍了两种牛肝菌的家常做法，牛肝菌不仅营养丰富，吃起来也是美味可口！