干牛肝菌炖鸡的做法

做法一：

用料

母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺

做法

牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发

利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用

烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用

取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖

把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可

做法二：

1、材料准备：牛肝菌干货2两、老姜一个、老蒜一个、2斤重土鸡一只

2、将牛肝菌用温水浸泡半小时左右，在浸泡牛肝菌的时候把土鸡处理一下将鸡，放在锅里，加满冷水，慢慢烧开，烧开后保持3分钟左右，然后将水倒掉，这样可以去浮油。然后将锅洗干净，重新加满冷水开始炖鸡，同时将剥好的大蒜和切片的姜放在锅里一块炖，水开以前，大火猛攻，水开后小火慢炖。

3、等牛肝菌泡好后，将牛肝菌捞起来，泡菌子的水不要倒掉，里面很多营养的。泡过牛肝菌的水呈酱油色，等锅里的水蒸发掉一部分后，将浸泡牛肝菌的水倒入锅中一块炖煮。

4、清洗牛肝菌：先在盆里放上一点盐，然后加水开始搓洗牛肝菌，洗2-3遍，就没有什么泥沙了。放盐的目的就是可以起到很好的去泥沙的效果。将洗干净的牛肝菌倒入锅中一块炖煮，煮到

7、8成熟的时候，可以放盐调味，然后继续炖煮，等鸡肉炖熟后就做好了。

5、牛肝菌炖鸡所用的两种原料都是营养价值很高的食材，因此这绝对是一道进补的菜肴。牛肝菌含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。它还含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环。

以上介绍了一些关于牛肝菌炖鸡汤的做法，牛肝菌的营养是非常丰富的，而且是很补的一道食材，甚至对女性的一些妇科疾病都有一定的帮助作用，但是在炖鸡汤的时候要注意，一定要小火慢炖，这样的话才会把里面的营养物质给熬出来的。