干牛肝菌的家常做法

牛肝菌的营养价值

经了解，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱成分。牛肝菌不仅可以使用，治疗贫血、头痛、体虚等问题，还可以药用治疗腰腿疼痛、妇女白带异常等等哦。另外，据分析，100g干牛肝菌中含蛋白质20.2g，碳水化合物6

4、2g，热量338千卡，灰分

4、0g，铁50mg，核黄素

3、68mg。

而在新鲜的牛肝菌中，每一100g营养成分含量如下：维生素B60.06毫克，蛋白质2

7、8克，脂肪

1、6克，碳水化合物5

3、3g，叶酸12

4、4ug，膳食纤维2

1、5g，维生素A18ug，胡萝卜素108ug，硫胺素0.32mg，核黄素

1、72mg，维生素E

4、42mg，钙2mg，磷528mg，钾1571mg，钠

9、1mg，镁47mg，铁

9、2mg，锌

5、8毫克，硒75

8、8ug等等。

干牛肝菌的家常做法

一、爆炒牛肝菌

准备好材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清1只。

准备好调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。

制作方法：

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；

2、育椒切为指甲片；

3、猪肉洗净切为薄片；

4、蒜瓣切片；

5、腌白菜挤去水剁为末；

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；

10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于咳等病症患者营养保健菜肴食用。

二、油泡牛肝菌

油泡牛肝菌做法相对较为简单，而且需要的油较多，虽然很美味，很有新鲜感，但是不建议经常吃，偶尔解解馋就好了。

1、把干牛肝菌用水泡开；

2、将洗干净的牛肝菌晾干水；

3、用油爆香一下花椒和辣椒；

4、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香

注意：菌类是非常能吸油滴。

牛肝菌不能与什么食材一起吃

1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃

牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃

牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。

3、牛肝菌不能和番茄一起吃

牛肝菌和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。