干牛肝菌的功效与作用及吃法

1、能够降低人体的三高情况：现在社会发展迅速，很多人都会出现三高的情况，而且呈现了年轻化的趋势，而这种食物正好可以帮助我们稳定血糖和血脂;

2、具有补充气血的作用：牛肝菌如果搭配鸡肉或者是排骨这类食物的话，对于补充气血来说是特别好的;

3、具有提高免疫力的作用：一般菌类的食物对于提高免疫力都有比较好的作用，而牛肝菌作为菌类中的珍惜一类，不仅营养丰富而且本身的蛋白质的含量也是很高，像人体需要的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁的含量都是比较可喜的，对于所以提高人体免疫以及强身健体来说具有很好的功效，而且对于预防感冒有很好的作用。 干牛肝菌怎样泡发

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。

2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

3、这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。

牛肝菌的食用方法

1、牛肝菌炒肉

【材料】牛肝菌300克，猪里脊肉70克，色拉油适量，食盐适量，蒜适量，老抽适量，淀粉适量。

【做法】①猪里脊肉切丝，加入淀粉、老抽、花椒面腌制。②牛肝菌切片。③热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。④锅里少许油爆香蒜片。⑤放入牛肝菌大火翻炒。⑥加入适量盐调味。⑦加入少许高汤。⑧炒至汤汁收少即可加入肉丝，大火翻炒半分钟即成。

2、泡菜牛肝菌

【材料】牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克，香油1汤勺。

【做法】①牛肝菌泡发洗净待用。②锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热，放入肉片翻炒变色后加入辣白菜，中火炒2～3分钟。③然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。