干牛肝菌的做法大全，牛肝菌的做法

干牛肝菌的做法大全

【素炒牛肝菌】

食材：牛肝菌 、红椒、蒜 西兰花杆、盐

做法：

1、干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水。西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

2、锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。

【干烧乳牛肝菌】

原料：乳牛肝菌250克，猪肉末50克。

调料：郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。

做法

1．乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。

2．锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。

【牛肝菌蒸鸡】

材料：牛肝菌、盐、火腿、水

做法：

1、干牛肝菌用水泡发，洗净。

2、火腿切片。

3、锅内放入水和葱姜。

4、加入火腿和牛肝菌，开火，加入适量盐。

5、大火开后，30分钟小火即可。

6、切入少许的黄瓜丝放入锅中，出锅。

【羊肉炖牛肝菌】

原料：羊肉250克、牛肝菌50克、草果2个、豌豆100克、陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、鸡头粉、豆粉各适量，葱、食盐少许

做法

1、将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和。

2、用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟。

3、再加牛肝菌、熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可。