干锅杏鲍菇

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 油:适量
• 料酒:1勺
• 白糖:少许
• 五花肉:100g
• 干辣椒:10g
• 杏鲍菇:300g
• 葱姜蒜:各5g
• 青蒜苗:2根
• 白胡椒粉:少许
• 红色彩椒:30g
• 郫县豆瓣酱:2勺

做法/步骤

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准备好所用的食材。

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干辣椒最好用水泡软了，泡10～20分钟左右就可以。

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将泡软的干辣椒用厨房用纸吸干水分备用。

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准备好郫县豆瓣酱。

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蒜苗切段备用。

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红色的彩椒切成菱形块备用。

7/18

热锅凉油，将五花肉炒至变色盛出备用。

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杏鲍菇洗干净，切片。

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用煸炒五花肉所剩下的底油煸炒杏鲍菇，将杏鲍菇的水分煸炒出去，杏鲍菇软塌下去即可盛出备用。煸炒过的杏鲍菇更容易吸收汤汁，味道会更佳。

10/18

热锅凉油，煸炒蒜末姜末和葱花，煸炒出香味。

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再放入干辣椒，煸炒出香味。

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放入2勺的郫县豆瓣酱，煸炒1分钟左右，煸炒出红油。

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放入炒过的五花肉，翻炒均匀。

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沿锅边烹入1勺的料酒，放入少许的白胡椒粉，翻炒均匀。

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放入煸炒过的杏鲍菇，红色彩椒，蒜苗。

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放入少许的白糖，将菜翻炒一会儿，使菜入味即可。

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因为郫县豆瓣酱是咸的，我就没放盐，大家可根据个人的口味调整咸淡。

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成品图。