竹荪鸡怎么做好吃？竹荪鸡三种做法

竹荪鸡怎么做好吃？

做法一：竹荪鸡汤

材料：柴鸡半只、竹荪6根、大葱4段、老姜3片、菜心5棵、胡萝卜半根、食盐2茶匙。

做法：

1、把柴鸡洗净，斩成块。竹荪用清水浸泡10分钟时间，变软后，即可剪去网状部位，然后取菌柄切段。

2、把鸡肉放入进开水中焯汤一下后，捞起，用清水洗净后，放入纱煲内，倒入足够量的清水，放入大葱、姜片。

3、烧开后，还文火继续慢炖1小时，然后放入竹荪，继续慢煲30分钟时间。

4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

做法二：竹荪炖柴鸡

材料：柴鸡1只、竹荪6-8根、枸杞一小把、生姜3片、胡椒粉3勺子、食盐适量。

做法：

1、首先把柴鸡宰杀后，洗净，斩块备用；

2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间，剪刀剪刀根部白色的圈圈，洗净备用。

3、纱煲内放入足够量的清水，把鸡块放入进入，大火烧开，撇去其中的浮沫。

4、然后把生姜、枸杞一起放入纱煲内，中火一起煮

1、5小时，然后放入竹荪。

5、继续炖煮10分钟时间，最后加盐调味即可关火。

做法三：竹荪炖鸡汤

材料：竹荪12克、鸡腿1个、哈喇150克、食盐2小匙、生姜3片。

做法：

1、首先把鸡腿洗净，剁开成块，放入开水中，焯去血腥味，捞起洗净备用。

2、竹荪洗净，用清水浸泡，去掉伞状，切成段；哈喇用淡盐水浸泡，吐得里面的沙子后，洗净。

3、然后鸡肉、姜片放入纱煲内，加入清水8碗作用，大火烧开，还文火继续慢炖30分钟时间。

4、最后把竹荪、哈喇一起放入进去，炖煮20分钟左右的时间，加盐调味即可饮用。

竹荪该怎么处理？

竹荪在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右，中间要换2至3遍水，由于竹荪从泥土中生长而出，所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土，要把随着的泥清洗干净，如果第一遍清洗的非常仔细，那么第二、三遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤，即不浪费，又增加了菜品的鲜香度。

还有非常重要的一点就是在泡发后一定要把菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉，否则竹荪菜品的味道会大打折扣。烹调的时候如果制做汤品，在汤品出锅前半小时左右放入泡发好的竹荪。如果使用的是优质的竹荪那么完全可以在烹调开始的时候放入竹荪，竹荪不会轻易的煮烂掉。这样也免去了烹调后期再把泡发好的竹荪放入汤品中的一个过程。